Fermentacion

Mendoza 28 de noviembre de 2010
COT 296/10

Señor:
Gustavo A Alés



LA PASION DEL HOMBRE, LA FUERZA DE LA NATURALEZA

GANIMEDE

EL FUTURO DE LA TRADICION

Muy señores nuestros:

GANIMEDE : EL FERMENTADOR INNOVADOR

La naturaleza es el principio inspirador de GANIMEDE, que aprovecha las fuerzas existentes y elimina loscostosos procesos mecánicos de complejo funcionamiento y difícil mantenimiento.
De extraordinaria sencillez y fácil comprensión .
La sensibilidad del enólogo encontrara en GANIMEDE un aliado valido, gracias a la capacidad de este sistema para realizar naturalmente la maceración y la fermentación, con una tecnología suave y versátil, que se adapta a las características de la uva y a los numerososmatices de los procesos de vinificación.

La gran innovación de GANIMEDE se puede resumir en ocho aspectos fundamentales:

1. AHORRO ABSOLUTO: No utiliza energía eléctrica y reduce el numero de empleados
2. MAXIMA SENCILLEZ: Efectúa una mezcla continua de los orujos sin utilizar bombas u otros aparatos mecánicos.
3. GRAN VERSATILIDAD: Ofrece al enólogo mas posibilidades de elección deoperaciones que permiten administrar personalizar el proceso
4. PRODUCTO HOMOGENEO: Favorece la mezcla homogénea del producto
5. CONTROL DE CALIDAD: Permite una optima lixiviación de los orujos y la extracción de las pepitas
6. VELOCIDAD DE EXTRACCION: Optima cesión natural de las sustancias extractas y colorantes
7. PRACTICO DESAGUE: Permite descargar gran parte de los orujospor fuerza de gravedad directamente en la prensa conclusiva
8. MULTIPLES USOS: Posibilidad de empleo como deposito de almacenaje sin necesidad de cambio alguno.

Estas ventajas nacen a partir de una idea sencilla y funcional que además de facilitarles el trabajo, les enriquecerá con nuevos elementos, para una más aguda administración de los resultados, ciertamente sorprendentes.1.-MATERIALES

En sus procesos de fabricación solo se utiliza materiales de bajo contenido de carbono ya que es el recomendado para este tipo de aplicación, aunque su costo es mayor.
Se recomienda la utilización de acero inoxidable del tipo L,”low carbon” el cual da mayor seguridad de resistencia a la corrosión a través del tiempo.
Las cubas serán fabricadas con acero inoxidable de primera calidad,de procedencia europea, terminación superficial 2B.
El material a utilizar en el estanque es el siguiente.
Acero de origen EUROPEO.
Primera virola y techo acero AISI 316-L
Resto del estanque acero AISI 304-L

2.-ACCESORIOS
Los accesorios y tapas utilizados en las cubas, todos de acero inoxidable yde primera calidad

FABRICACIÓN Y TERMINACIÓN DE LOS EQUIPOS
En el proceso de fabricación se utilizan maquinas para e proceso de corte y conformado de los materiales, alivio de tensiones y pulido el que nos permite obtener un producto del mejor nivel.
Los estanques son soldados por un sistema TIG bajo atmósfera inerte de gas Argón.
En el proceso de diseño se destacan la terminación sanitariatanto para la postura de los fittings como forma y sistema de unión de los fondos.
El material utilizado es del tipo 2B, recomendado para las aplicaciones alimenticias.

Para el acabado exterior del acero hemos desarrollado una terminación esmerilado, el cual entrega una presentación óptima, realzando la presentación del equipo.

Para el sector donde se efectuó la soldadura, la terminaciónde los estaques será sanitaria en las uniones soldadas interior grano 180 y exteriormente pulido tipo esmerilado de soldadura.

CONTROL DE CALIDAD

Durante la etapa de fabricación todas las uniones soldadas son revisadas con líquidos penetrantes. Una vez finalizado el proceso de fabricación los estanques son sometidos a un riguroso control de calidad para verificar que no existan problemas...