fermentacion

“Fermentado jugo de zanahoria Negro / Jugo de nabo / Shalgam.”

Fermentación Negro Jugo de Zanahoria
Una de las principales comodidades fermentado negro (rojo /violeta) de jugo de zanahoria, llamado como Shalgam y en algunos países como jugo de nabo son zanahoria morada, pimiento picante, agua, sal y casposo de trigo hervido ymachacado. Se produce después de un proceso de fermentación muy difícil y problemático como el yogur, el queso y vinagre de entre 60 a 90 días.
Nuestros FBCJ es una bebidanatural que puede ser antes de consumirlo, junto o después de todos los tipos de kebabs, pescado, bolas de carne, frijoles, arroz, sopa y todas las comidas. Puede servirteen casa, en el trabajo para todos sus invitados como el té o el café. Es un muy saludable.
“Fermentación mediante levaduras seleccionadas”
Es una tecnología queconsiste en eliminar la mayor cantidad de levaduras salvajes y bacterias indeseables del jugo mediante la adición de anhídrido sulfuroso, o mediante la centrifugación eincluso, mediante la pasteurización. Luego de realizado esto, se siembran levaduras seccionadas con la adición, además de material alimenticio de éstas levaduras como sales defosfato de amonio y otros.
Esta fermentación es sumamente rápida y logra muy buenos resultados, dura de 4 a 5 días.
El método de esterilización por altas temperaturas(pasteurización) es muy delicado y exige muchos cuidados para evitar daños por exceso de calor.
Durante el transcurso de toda la fermentación, independientemente delmétodo que se utilice, es necesario hacer periódicos controles de temperatura, disminución del azúcar y enriquecimiento del alcohol, con el fin de evitar daños irreparables.