fermentacion

QUIMICA
ALCOHOL ETILICO
1.-DEFINICION: es un alcohol que se presenta en condiciones normales de presión y temperatura. Es un líquido incoloro de olor fuerte que arde fácilmente y volátil (queseevapora con facilidad) con un punto de ebullición de 78 °C. Se obtiene de la destilación de productos de fermentación de sustancias azucaradas o feculentas, y se utiliza mucho en laindustria.Generalmente se le llama alcohol etílico al alcohol que tenemos en casa para desinfectar también es conocido como Etanol
formulas
Su fórmula química es CH3-CH2-OH (C2H6O)

2.-OBTENCION:

a)laboratorio:Destilación a vacio.
El sistema para obtener etanol anhidro consta de dos columnas consecutivas: la primera columna se alimenta con una solución diluida para llevarla hasta la composición cercada alaazeotropica y luego esta solución se lleva a la columna 2 en donde se hace vacio para deshidratar el etanol y obtener una composición por encima del 99% en volumen.
La variación de la relacióndereflujo y el numero de platos requerido para la separación no tiene influencia importante sobre la eficiencia de la misma, de tal manera que para obtener producto de alta pureza es necesarioutilizarcolumnas de deshidratación con un gran número de platos (por encima de 40) y con altas relaciones de reflujo incurriendo en elevados consumos energéticos y altos costos de construcción de la torre(diámetrosgrandes).

b) Industria:(proceso)
La caña de azúcar es un excelente material para la obtención de alcohol etílico.
El proceso inicia con tallos de caña los cuales son lavados,desintegrados ydesfibrados para extraer la melaza con la ayuda de agua. El bagazo es removido y la sustancia que queda es tomada para el tratamiento.
El tratamiento comienza con el calentamiento de la melazadiluida.El calentamiento permite concentrar y pasteurizar la melaza tornándola estéril; y una vez fría, se da comienzo a la fermentación.
El líquido se introduce en un barril y se guarda en una......