fermentacion

FERMENTACION
La fermentación consiste en una reacción Redox en un medio anaerobio de hidratos de carbono, producida en un proceso metabólico por microorganismos o por enzimas siendo elproducto final un compuesto orgánico que define al proceso. Vamos a tratar dos de las clásicas.
FOTOSINTESIS
 La peculiaridad donde la fotosíntesis son dos “foto-sistemas”, que bajo la influenciade la luz pueden cambiar su potencial redox. Además todos los organismos – cianobacterias, algas, plantas -, con la fotosíntesis pueden formar oxígeno, algo que nosotros los humanos, nosgustaría poder realizar técnicamente: Aquellos pueden producir hidrógeno directamente a partir del agua, mediante la energía solar. Esto sucede en el foto-sistema II (que se llama así por razoneshistóricas, ya que fue descubierto en segundo lugar – realmente la fotosíntesis comienza aquí), que es un fuerte medio oxidante – tan poderoso, que es capaz puede disgregar el químicamente muy estableagua (aquí actúa una enzima que pertenece al foto-sistema II el “complejo productor de oxígeno”); los electrones provienen entonces del hidrógeno.
REDOX EN LA SLUD
 Las reacciones redoxevitan que queden átomos (y por consecuencia, electrones) libres en nuestro organismo. Esto es de vital importancia biológica, ya que si existiese un libre movimiento de iones eléctricos en elorganismo, seríamos conductores perfectos de la electricidad y la vida no existiría como tal debido a que estaríamos "cargados" de corriente eléctrica. En la fotosíntesis, ocurre la reacción inversade redox, como se muestra en la siguiente ecuación:
6CO2 + 6H2O + E --> C6H12O6 + 6O2
La energía biológica se almacena y se lanza con la frecuencia por medio de reacciones redox. Lafotosíntesis implica la reducción del CO2 en azucares y la oxidación del H2O en oxigeno molecular (O2), mientras que en la respiración es lo inverso, la oxidación de azucares a CO2 y H2O.