Fermentacion

1. ¿Cuáles son las zonas productoras de vino más importantes en nuestro país?

Uno de los sectores productores mas importantes es la región de Aconcagua en la provincia de Mendoza, esta zona dedicada a la vitivinicultura está ubicada al oeste de Argentina y al pie del macizo andino, abarca la zona templada, esto facilita la clasificación de regiones empleadas e ideales para este fin. Lascondiciones climáticas en la época de invierno en esta cordillera y la humedad relativamente baja son las condiciones ideales para mantener en un estado excepcional y perfectamente pulcro las uvas, evitando enfermedades criptogamitas, esta cuenta con buen sol, este es el centro vitivinícola más importante del país, y ésta es la actividad económica más importante para la provincia. Predominan lasvariedades rosadas destinadas a elaboración de mostos concentrados y vinificaciónes como Criolla Grande, Cereza, Moscatel Rosado, para las variedades tintas el Malbec, Cabernet Sauvignon, Merlot, Pinot Noir, y en los blancos Chenin Blanc, Sémillon,  Chardonnay, Pedro Giménez.
San Juan es la 2ª zona productora en Argentina, comenzó a exportar a China y Japón en el año 2000, está ubicada entre laCordillera de los Andes y la Sierra de Pie de Palo. Produce vinos de calidad y está especializada en el Syrah, en esta área las variedades blancas y rosadas superan a las tintas, la uva predominante es la cereza, luego de ella le siguen la Moscatel de Alejandría, Torrontés Riojano, Pedro Giménez.  Esta zona tienen áreas específicas de producción como el Valle del Tulúm donde se encuentran Pocito,Albardón, San Martín y Sarmiento, También cabe mencionar los valles de Zonda,  Ullum y Calingasta. 
Otra región productora de vino en Argentina es Salta, tercera en términos de producción a nivel nacional, así como La Rioja en donde se encuentra el valle Famatima al oeste de la provincia, la vitivinicultura de esta zona esta concentrada en pequeños valles, se producen vinos regionales en su mayoríablancos, de color dorado ligeramente dulces y bastante aromáticos, así como vinos mas finos de color macilento y aroma fuerte.
Otras zonas a mencionar serían La Pampa donde la actividad vitivinícola es secundaría, Río Negro donde se cultivan variedades blancas y tintas para vinificar, Neuquén, Perico y El Carmen ubicada en la provincia de Jujuy produce uvas
destinadas a consumirse frescas y losValles Calchaquíes donde la variedad mas cultivada es el Torrontés Riojano por su aroma floral e intenso.

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2. ¿Cuáles son las variedades de uvas de mayor relevancia en la industria Argentina?

Las 10 variedades de uvas mas cultivadas en Argentina:
Bonarda: la tinta más cultivada
En las zonas más frescas suele noalcanzar la madurez adecuada debido a su alto rendimiento. Pero aún sin llegar a esa madurez, mantiene un color característico con reflejos azulados. En la zona de San Rafael, en el Sur de Mendoza, la Bonarda se expresa muy bien y sus vinos se presentan con notables aromas de frutos rojos como la ciruela o la guinda, espléndidamente combinados con el especial olor de levadura. En Argentina existenaproximadamente 13 mil hectáreas
Torrontés: la miel de los vinos
En la boca, tiene mucho carácter. Los amantes de los jóvenes y frescos vinos blancos descubrirán su estirpe original. sus aromas recuerdan a rosas, miel, cáscara de naranja, frutas tropicales bien maduras y uvas moscateles. Su vestido, es de color amarillo verdoso brillante, límpido. El Torrontés, junto al Malbec, es reconocido enel mundo como un producto típicamente argentino. Actualmente existen unas 12.000 hectáreas implantadas con esta variedad
Syrah: la dama de las especias
Con vinos de gran color y estructura, este cepaje se expresa mejor en zonas frescas como en el Valle de Uco, especialmente en el departamento de Tupungato y en la zona Alta del Río Mendoza, precisamente en el departamento de Luján de Cuyo. Los...