fermentacion
Páginas: 2 (333 palabras)
Publicado: 10 de diciembre de 2014
Proceso de fermentación y liberación de CO₂ con diferentes carbohidratos, y levadura Saccharomyces cerevisiae
Resumen
En el experimento se pretende determinar cuál de los tres tipos deazúcares(glucosa, frucosa y sucrosa) libera mayor cantidad de CO₂ en menos tiempo. Se asume que la glucosa va a ser la que más rápido libere CO₂ en menor cantidad de tiempo ya que es un azúcar simple,unmonosacárido con seis carbonos y es bien soluble en agua. Sin embargo la glucosa fue la que mas tardó en reaccionar y la fructosa fue la que liberó mayor cantidad de CO₂ en menos tiempo; la mismaen unos20 minutos libero 5.6mL de CO₂, esta es otro tipo de monosacárido. Para poder determinar la cantidad de CO₂ liberada se utilizaron tubos de fermentación para la colección y medición del CO₂loscuales iban a tener la misma cantidad de agua, levadura el tipo de azúcar respectiva por tubo, el primero con glucosa, el segundo con fructosa y el tercero con sucrosa.
La estructura de lasazucares esun factor determinante en la velocidad de la reacción, la fermentación.
La glucosa fue el más lento, pero es el más utilizado para hacer productos como la cerveza. Esto se debe a que suproceso defermentación lento, le da mejor sabor y crea un producto de mejor calidad. A diferencia de la fructosa que es muy rápida y la sucrosa que es un intermedio en cuanto a velocidad se refiereentreglucosa y fructosa.
Introducción
La fermentación es un proceso de fabricación de energía anaeróbicamente, es decir, en ausencia de oxígeno. Durante este proceso, el piruvato se convierteen alcoholetil o etanol y libera CO₂. En el proceso, dos moléculas de NADH se oxidan para reponer el NAD utilizado durante la glicolisis. El CO₂ producido se va a observar en forma de burbujas,esto indicará elritmo de fermentación que se está llevando a cabo (Brooker et al., 2011).
Se experimentara con diferentes tipos de carbohidratos: dos monosacáridos (glucosa y fructosa) y con un...
Resumen
En el experimento se pretende determinar cuál de los tres tipos deazúcares(glucosa, frucosa y sucrosa) libera mayor cantidad de CO₂ en menos tiempo. Se asume que la glucosa va a ser la que más rápido libere CO₂ en menor cantidad de tiempo ya que es un azúcar simple,unmonosacárido con seis carbonos y es bien soluble en agua. Sin embargo la glucosa fue la que mas tardó en reaccionar y la fructosa fue la que liberó mayor cantidad de CO₂ en menos tiempo; la mismaen unos20 minutos libero 5.6mL de CO₂, esta es otro tipo de monosacárido. Para poder determinar la cantidad de CO₂ liberada se utilizaron tubos de fermentación para la colección y medición del CO₂loscuales iban a tener la misma cantidad de agua, levadura el tipo de azúcar respectiva por tubo, el primero con glucosa, el segundo con fructosa y el tercero con sucrosa.
La estructura de lasazucares esun factor determinante en la velocidad de la reacción, la fermentación.
La glucosa fue el más lento, pero es el más utilizado para hacer productos como la cerveza. Esto se debe a que suproceso defermentación lento, le da mejor sabor y crea un producto de mejor calidad. A diferencia de la fructosa que es muy rápida y la sucrosa que es un intermedio en cuanto a velocidad se refiereentreglucosa y fructosa.
Introducción
La fermentación es un proceso de fabricación de energía anaeróbicamente, es decir, en ausencia de oxígeno. Durante este proceso, el piruvato se convierteen alcoholetil o etanol y libera CO₂. En el proceso, dos moléculas de NADH se oxidan para reponer el NAD utilizado durante la glicolisis. El CO₂ producido se va a observar en forma de burbujas,esto indicará elritmo de fermentación que se está llevando a cabo (Brooker et al., 2011).
Se experimentara con diferentes tipos de carbohidratos: dos monosacáridos (glucosa y fructosa) y con un...
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