fermentacion


INTRODUCCION

Fermentación alcohólica
La fermentación alcohólica es un proceso anaeróbico realizado por las levaduras y algunas clases de bacterias. Estos microorganismos transforman el azúcaren alcohol etílico y dióxido de carbono. La fermentación alcohólica, comienza después de que la glucosa entra en la celda. La glucosa se degrada en un ácido pirúvico. Este ácido pirúvico se convierteluego en CO2 y etanol. Los seres humanos han aprovechado este proceso para hacer pan, cerveza, y vino. En estos tres productos se emplea el mismo microorganismo que es: la levadura común o loSaccharomyces cerevisae.
Fermentación láctica
Es una ruta metabólica anaeróbica que ocurre en el citosol de las células, en la cual se oxida parcialmente la glucosa para obtener energía y donde el productode desecho es el ácido láctico. Este proceso lo realizan muchas bacterias (llamadas bacterias lácticas), hongos, algunos protozoos y muchos tejidos animales; en efecto, la fermentación láctica tambiénse verifica en el tejido muscular cuando, a causa de una intensa actividad motora, no se produce una aportación adecuada de oxígeno que permita el desarrollo de la respiración aeróbica. Cuando elácido láctico se acumula en las células musculares produce síntomas asociados con la fatiga muscular.
Semejanzas 
* Los dos tipos de fermentación son energéticamente menos eficientes que la respiraciónaeróbica, debido a que la ganancia neta de ATP es muy baja.
* Los compuestos terminales en ambas vías de fermentación son producto de desecho debido a su carácter toxico para las células. 
* Ambosprocesos permiten a las células recuperar el NAD para reutilizarlo en la glucólisis.
* Los dos procesos son completamente anaeróbicos, debido a que se realizan sin presencia de oxigeno (O2).
* Estasvías producen 2 moléculas de ATP y son llevadas a cabo en el citoplasma.







Diferencias
Fermentación alcohólica
Fermentación láctica

-Se encuentra en levaduras, otros hongos y...