fermentacion

Usos industriales del proceso de la fermentación.
El beneficio industrial primario de la fermentación es la conversión del mosto en vino, cebada en cerveza y carbohidratos en dióxido de carbonopara hacer pan. Otros usos de la fermentación son la producción de suplementos como la cianocobalamina, etc.
La fermentación tiene algunos usos exclusivos para los alimentos. Puede producir nutrientesimportantes o eliminar anti nutrientes. Los alimentos pueden preservarse por fermentación, la fermentación hace uso de energía de los alimentos y puede crear condiciones inadecuadas para organismosindeseables.
Los usos de la fermentación se deben a que los productos de desechos son de interés industrial. Aquí nadie sale perjudicado. Los microorganismos usan los nutrientes, especialmente loscarbohidratos, y los descomponen o a acido láctico, o a acido acético, o a Alcohol. Nosotros los seres humanos usamos esos productos de la descomposición de los nutrientes y los empleamos para usosindustriales. Por ejemplo el más conocido es la producción de cerveza.
Levadura
La levadura es la primera célula eucariota en la que se ha intentado expresar proteínas recombinantes debido a que es defácil uso industrial: es barata, cultivarla es sencillo y se duplica cada 90 minutos en condiciones nutritivas favorables. Además, es un organismo fácil de modificar genéticamente, lo que permite realizarexperimentos en varios días o semanas.
Las levaduras se reproducen asexualmente por gemación o brotación y sexualmente mediante ascosporas o basidio esporas. Durante la reproducción asexual, unanueva yema surge de la levadura madre cuando se dan las condiciones adecuadas, tras lo cual la yema se separa de la madre al alcanzar un tamaño adulto. En condiciones de escasez de nutrientes laslevaduras que son capaces de reproducirse sexualmente formarán ascosporas.
La fermentación alcohólica es un proceso biológico de fermentación en ausencia de oxígeno (O2), originado por la actividad de...