Fermentacion

Iván Alejandro García Chávez y Natalia Marie Davila Baker
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BIOLOGÍA

Fermentación
¿Qué es?
* Es un proceso catabólico de oxidación incompleta, totalmente anaeróbico, siendo el productofinal un compuesto orgánico. Estos productos finales son los que caracterizan los diversos tipos de fermentaciones.
* En su acepción estricta, se refiere a la obtención de energía en ausencia deoxígeno y generalmente lleva agregado el nombre del producto final de la reacción.
* Es un proceso que realizan muchos microorganismos, efectuando reacciones sobre algunos compuestos orgánicos yliberando energía. Hay muchos tipos diferentes de fermentación pero en condiciones fermentativas solamente se efectúa una oxidación parcial de los átomos del carbono del compuesto orgánico y, porconsiente, solo una pequeña cantidad de la energía potencial disponible se libera.
* La fermentación microbiana tiene un sin número de usos y aplicaciones en la industria hoy en día. Mediante lafermentación microbiana se ah logrado la elaboración de diferentes productos como lo son: alimentos, vitaminas, bebidas alcohólicas, productos farmacéuticos, químicos, combustibles, enzimas, biomasa,proteínas, etc.
Resultados:
1. Fermentación alcohólica: Este proceso se realiza en las levaduras, las levaduras son microorganismos unicelulares que consiguen su energía por medio de lafermentación alcohólica, en la que rompen las moléculas de glucosa para obtener energía para así poder sobrevivir y producen alcohol como consecuencia de la fermentación. De la fermentación alcohólica se obtienemuchos productos como por ejemplo: vino, cerveza, alcohol, cigarrillos, chocolate, pan y otros.
2. Fermentación butírica: es la conversión de los glúcidos en ácido butírico por acción de bacteriasde la especie Clostridium butyricum en ausencia de oxígeno. Se produce a partir de la lactosa con formación de ácido butírico y gas. Es característica de las bacterias del género Clostridium y se...