Fermentación Acética

FERMENTACIÓN
Formula de la Glucosa: C6 H12 O6
Formula del Alcohol Etílico (ETANOL): C2 H5 OH
La Glucosa presente en la miel final tiene un peso molecular de 180, es decir:
92 grs de Alcohol + 88grs de CO2
92180=51.11 % Alcohol +88180=48.89% Gas Carbonico (Dioxido de Carbono)

92 grs de Alcohol + 88 grs de CO2
92180=51.11 % Alcohol +88180=48.89% Gas Carbonico (Dioxido de Carbono)C6= (12) (6) = 72
O6= (16) (6) = 96
H12= (12) (1) = 12
180 grs

La Glucosa de desdobla para producir Alcohol por acción de la Levadura.
C6 H12 O62C2 H5 OH + 2 CO2 (Gas)
“LA REACCION ESTEQUIOMÉTRICA DE GAY-LUSSAC”
PRODUCE: 2 moléculas de etanol + 2 moléculas gas carbónico (aire)
EN LABRATORIO: 4.5 kg. De panela(disolución en agua)

Se agrega: 10ml de H2 SO4 (Ajustar pH =4.5
Se agrega: 6grs de Sulfato Amonio
4grs de Fosfato Diamonico
Se agrega: 10ml de H2 SO4 (Ajustar pH =4.5
Seagrega: 6grs de Sulfato Amonio
4grs de Fosfato Diamonico

Fertiliz.
Fertiliz.
NUTRIENTES



Se revuelve perfectamente y se agrega 100 grs de levaduras(Sacharomices-Cereviseae) (Mas comúnmente conocidas como levaduras de pan) inicia la fermentación y tarda ±24 hrs posteriormente se destila en laboratorio.

FERMENTACION ACÉTICA
Con un pH de 2.5 a 3.5 porqueacelera el proceso de dicha fermentación.
Debe de tener oxigenación ya que es Aerobia.
Su punto de ebullicion es de 117.9 °C
Punto de fusión es de 16.6°C
Y el pH es de 4.8 (Debe de ser ácido)Regular la temperatura a 75°c o 78°C y se obtiene el alcohol, después se destila el contenido que se encuentra en el balón (o sea el Matraz), pero será difícil ya que se necesita la destilaciónfraccionada.
CH3 COOH Fórmula del Ácido Acético.
Destilación fraccionada, con esto solo se podrá separar con más facilidad.
Para detectar el ácido acético solo es posible con su olor...