Fermentación Alcoholica

La fermentación es un proceso natural realizado por muchos microorganismos, efectuando reacciones sobre algunos compuestos organicos y liberando energía. Hay muchos tipos defermentación y uno de los cuales es la fermentación alcoholica. Esta clase de fermentación se realiza en ausencia de oxígeno y como producto final se obtiene alcohol y dióxido de carbonoCo2.
Introducción
La humanidad emplea la fermentación alcoholica desde tiempos inmemorables para la fabricación de diversas bebidas alcohólicas (entre ellas la cerveza y elvino).
En el año 1864 el químico McBride descubrió que la liberación gaseosa del dióxido de carbono era el segundo producto resultante del proceso de la fermentación
Los conocimentossobre la fermentación se tienen desde la época de esplendor de las culturas antiguas las cuales la descubrieron y más tarde utilizaron como medio para obtener bebidas alcohólicas .La primera explicación bioquímica del proceso por el cual el azúcar es descompuesto en alcohol y gas carbónico la dio el reconocido químico Luis Pasteur, el cual propuso su teoría-que más tarde sería perfeccionada- sobre que que las células de levadura viven y se propagan por el líquido en proceso de fermentarse y le llamó a esto la “Vida sin oxígeno”.
Lafinalidad de la fermentación alcohólica desde un punto de vista biológico, es la obtención de energía para la supervivencia de los organismos unicelulares.
En la actualidad elproceso de la fermentación no solo incluye la producción de alcohol,
Materiales
- 1 lt de jugo de fruta
- 1 paquete de levadura fresca
- 20 gr de cal
- Probeta de 100 mL
- Vasode precipitado 250 mL
- Tubo de ensaye con tapón monohoradado
- Matraz de Erlenmeyer con tapón biohoradado
- Gotero
- Globo
- Soporte universal
- Balanza
- Microscopio