Fermentación de azúcares




Universidad Nacional de Piura

Facultad de Zootecnia

Escuela profesional de Medicina Veterinaria

Informe de Laboratorio


Nombre: Carmona Rosado Shirin MónicaM.


Profesor: Ing. Luciano Rondoy Infante


Curso: Bases de la Vida Animal



Año: 2014

Fermentación de azúcares

Objetivo1: Demostrar la actividad metabólicaque realizan las células

Justificación:
Se determina si la levadura logra fermentar al azúcar. El proceso de fermentación es producido por acción de las enzimas cambiosquímicos en las sustancias orgánicas. Estas enzimas o levaduras consumen el azúcar como sustrato y empiezan a producir ya sea alcoholes o ácidos orgánicos, y también CO2

Materiales:Levadura
Azúcar (Maltosa pura)
Agua destilada
Tubo de ensayo
Balanza electrónica
Estufa



Procedimiento:

1. Se pesó 1gramo del azúcar
2. Se pesó ½ gramo delevadura
3. Aparte se midió 10ml de agua destilada
4. Todo se colocó en un tubo de ensayo
5. Se mezcló hasta que quedo una solución
6. Se colocó dentro de la estufa a 36°
7. Luegode 5min dentro de este lugar comenzó a reaccionar botando “burbujas”










Resultados:

Al dejar la solución cerca de una hora en la estufa se vio que empezó aproducir burbujas lo que dio a entender que la levadura estaba reaccionando. La solución no “subió ni bajo”, es decir que se quedó tal y como al inicio, con la excepción de que lamaltosa se sentó al fondo del tubo de ensayo





Conclusión:

La fermentación es una transformación que sufren un gran número de sustancias orgánicas en determinadascircunstancias y que se traduce por una oxigenación o una hidratación. La fermentación de los líquidos azucarados produce alcohol.