FERMENTADOR

FERMENTADOR

La fermentación es una operación biológica que se utiliza para el cultivo de bacterias a través de la descomposición de estas.
El proceso de la fermentación se puede llevar a cabo deforma aeróbica (con presencia de oxígeno) o anaeróbica.
Hay muchas aplicaciones de la fermentación, pero las más utilizadas son: producción de lácteos, bebidas alcohólicas i productos farmacéuticos,entre otras.
El cultivo se puede hacer a gran escala (miles de litros) o en un simple recipiente de pocos mililitros (Erlenmeyer).
Los sistemas biológicos que se pueden llevar a cabo, son:
-Células y microorganismos anaeróbicos
Bacterias en su gran mayoría, son microorganismos de metabolismo degradativo (catabólico); generalmente unicelulares.
- Células y microorganismos facultativos
Sonambivalentes, tienen la capacidad de vivir o sobrevivir entre ambientes: aeróbico (presencia de oxígeno) y anaeróbico (ausencia de oxígeno).
- Células y microorganismos aeróbicos
son microorganismos ycélulas que respiran; por lo que su metabolismo es constructivo.
Los diferentes tipos de cultivo pueden ser:
- Cultivos microbianos anaeróbicos - fermentador bacterial (CO2)
- Cultivos microbianosfacultativos – fermentador bacterial
- Cultivos microbianos aeróbicos – fermentador bacterial (O2)
- Cultivos celulares aeróbicos y facultativos – fermentador micótico (CO2)
- Cultivos Celularesaeróbicos estrictos – Fermentador con aireación (O2)
- Células vegetales en suspensión – biorreactor de levantamiento por aire (O2) en régimen turbulento
- Protoplastos vegetales - biorreactor delevantamiento por aire (O2) en régimen laminar
- Células animales – biorreactor de lecho fluidizado (O2)
- Células Inmovilizadas – biorreactor de Fibra Hueca (O2)
- Células empaquetadas -biorreactor de Lecho Empacado (O2)
- Cultivos enzimáticos – Reactores de Lecho Catalítico

Suele ser un recipiente de gran volumen de 30 L. El recipiente debe ser amplio en su boca superior para que el...