ferran adria

Ferran Adrià Acosta
Ferran Adrià Acosta (Hospitalet de Llobregat, 14 de mayo de 1962) es un cocinero español considerado durante varios años como el mejor chef del mundo. La revistanorteamericana Time incluyó a Adrià en la lista de los 10 personajes más innovadores del mundo en el año 2004. Adrià ha sido chef y copropietario del restaurante español El Bulli, que ha recibido a lo largo de suhistoria las máximas distinciones gastronómicas.
Fue una persona que en su juventud nunca se planteó ser cocinero, no le llamaba especialmente la atención la gastronomía y  parece ser más claro que fuela cocina quien tocó  a su puerta, viéndose obligado a trabajar entre fogones para ganarse una forma de vivir. Es extraño que el mejor cocinero del mundo, siendo su trabajo tan teórico, nunca hayapisado una escuela de cocina, sino que todo lo que ha aprendido es trabajando mediante el ensayo y error dentro de las cocinas.
Adrià se planteaba nuevos retos como ir más allá de la guía Michelin. Seinteresó por la revista Gault&Millau y gracias a ella conoce la existencia de dos cocineros considerados los más vanguardistas del momento, Michel Bras y Pierre Gagnaire y decide ir a conocer sucocina. En 1994 inventa un plato que crea un nuevo estilo: la "menestra de verduras en texturas". Este viaje marcó su manera de entender la cocina. De Gagnaire aprende que “todo es posible”. Con Brasdescubren la sensibilidad, la naturaleza, el respeto por el gusto de cada producto. Esto le marcó un gran entusiasmo y empezó a alternar el estilo autóctono con otro más vanguardista y sin raíces.
Se leconsidera un artista de la cocina, en la que ha introducido nuevas técnicas, como la deconstrucción descontextualizando, las espumas, la esferificación, así como el empleo de nitrógeno líquido.
Apartede estas técnicas, su cocina se destaca por el minimalismo de la presentación, la utilización de vajillas y menaje altamente innovadores, así como por la ruptura con muchos principios clásicos de...