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Páginas: 3 (524 palabras)
Publicado: 15 de octubre de 2014
CHOCOLATE EN POLVO DESGRABADO SIN AZÚCARES AÑADIDOS.
¿Qué es el chocolate?
Es el alimento que se obtiene mezclando azúcar con dos productos derivados de la manipulación de las semillas delcacao: una materia sólida (la pasta de cacao) y una materia grasa (la manteca de cacao).
Tipos de chocolate: Que dependen de la proporción entre estos elementos y de su mezcla, o no, con otros productostales como leche y frutos secos
El chocolate en polvo tiene por objeto su disolución en leche. Se elabora con una proporción de cacao que oscila entre un 25 y un 32 %, y se presenta más o menosdesgrasado.
http://es.wikipedia.org/wiki/Chocolate (06/11/13)
¿Cuál es el valor nutricional del cacao?
Son ricos en grasas e hidratos de carbono, nutrientes que aportan energía alorganismo. Las grasas proceden de la manteca de cacao, que contiene una gran proporción de ácido esteárico, un ácido graso saturado que, a diferencia de otros ácidos grasos, no aumenta el nivel decolesterol en la sangre.
Además son fuente de minerales tales como el potasio, el fósforo, el magnesio, el calcio y de vitaminas.
Si el cacao se disuelve en la leche, el aporte de calcio se incrementanotablemente. El cacao como materia prima contiene vitaminas como la tiamina (B1) y el ácido fólico.
Otros componentes beneficiosos del cacao son los elementos fitoquímicos (no nutritivos),entre los que destacan: la teobromina, que aún siendo de la misma familia que la cafeína tiene un poder estimulante mucho menor y los polifenoles (antioxidantes), compuestos que contribuyen a evitar laoxidación del llamado mal colesterol (LDL-c) y que han sido relacionados con la prevención de los trastornos cardiovasculares y con la estimulación de las defensas del organismo.
¿Quiénlo produce?
País Toneladas/año
Costa de Marfil 697.000
Ghana...
¿Qué es el chocolate?
Es el alimento que se obtiene mezclando azúcar con dos productos derivados de la manipulación de las semillas delcacao: una materia sólida (la pasta de cacao) y una materia grasa (la manteca de cacao).
Tipos de chocolate: Que dependen de la proporción entre estos elementos y de su mezcla, o no, con otros productostales como leche y frutos secos
El chocolate en polvo tiene por objeto su disolución en leche. Se elabora con una proporción de cacao que oscila entre un 25 y un 32 %, y se presenta más o menosdesgrasado.
http://es.wikipedia.org/wiki/Chocolate (06/11/13)
¿Cuál es el valor nutricional del cacao?
Son ricos en grasas e hidratos de carbono, nutrientes que aportan energía alorganismo. Las grasas proceden de la manteca de cacao, que contiene una gran proporción de ácido esteárico, un ácido graso saturado que, a diferencia de otros ácidos grasos, no aumenta el nivel decolesterol en la sangre.
Además son fuente de minerales tales como el potasio, el fósforo, el magnesio, el calcio y de vitaminas.
Si el cacao se disuelve en la leche, el aporte de calcio se incrementanotablemente. El cacao como materia prima contiene vitaminas como la tiamina (B1) y el ácido fólico.
Otros componentes beneficiosos del cacao son los elementos fitoquímicos (no nutritivos),entre los que destacan: la teobromina, que aún siendo de la misma familia que la cafeína tiene un poder estimulante mucho menor y los polifenoles (antioxidantes), compuestos que contribuyen a evitar laoxidación del llamado mal colesterol (LDL-c) y que han sido relacionados con la prevención de los trastornos cardiovasculares y con la estimulación de las defensas del organismo.
¿Quiénlo produce?
País Toneladas/año
Costa de Marfil 697.000
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