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Las vitaminas, presentes en los alimentos y las cuales son designadas con letras, son sustancias orgánicas que son necesarias para el correcto funcionamiento del organismo. El concepto de vitaminas,proviene del latín, vita (vida) e ina (sustancia). Estas pueden ser consideradas, como sustancias heterogéneas, las cuales son imprescindibles para la vida del ser humano. Sin ellas, nosotros nopodríamos vivir.
Todo los alimentos contienen vitaminas
 VITAMINA A  Espinacas, brocolí, zanahorias,albaricoques, semillas de cereales, maíz, mantequilla, nata, yema de huevo, aceite de hígado debacalao, berros, diente de león y pereji. Trastornos metabólicos, trastornos del creciminento, ceguera nocturna, piel seca y caries.  
VITAMINA B1 , hígado y corazón. Levadura, habas de soja, legumbres,patatas, semillas de cereales, productos integrales, semillas, leche, nueces, huevos, carne de cerdo, aves, moluscos, algas marinas, ajo, perejil y puerros. Neuralgias, neurastenia,depresiones y falta dememoria.  
VITAMINA B2 Piel, cabellos,crecimiento de los tejidos y digestión de grasas en el intestino (fermentos). Levadura, semillas de cereales, habas de soja, nueces, frutos secos, champiñones,leche hievos, hígado, carne, aves, perejil, puerros y bayas de espino amarillo. Pelo lacio, caspa, erupciones cutáneas, agrietamiento de las comisuras de la boca, nerviosismo y propensión a contraerenfermedades.  
VITAMINA B2 (factor vitamínico) Piel, estómago, hígado, intestino y nervios. Levadura, avena, productos integrales, habas de soja, leche, asaduras, pescado, berros, perejil y salvadode trigo. Dolencias cutáneas, trastornos digestivos, trastornos nerviosos, insomnio, depresiones y dolores de cabeza. 
VITAMINA B3 Piel, cabellos y crecimiento histológico. Levadura, productosintegrales, salvado, hortalizas de hoja verde, legumbres, huevos e hígado. Pérdida de peso, caspa, caída del cabello, acné y trastornos pigmentarios.  
VITAMINA B6 Piel, nervios, sangre y músculos....