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RESUMEN DE DIETOTERAPIA
Importancia de la alimentacion en la prevencion y proteccion de la salud:
Busca preservar y recuperar la salud de las personas mediante modificaciones en la alimentacion normal que exige el tratamiento de las distintas enfermerdades.
Infeccion
Comprende la replicacion de microorganismos en el tejido de un huesped, si este desemboca en manifestaciones clinicasevidentes, el estado se conoce como enfermedad.
Colonizacion
Implica la presencia de un microorganismo en o sobre un huesped con crecimiento y multiplicacion del microorganismo, pero sin ninguna expresion clinica o reaccion inmunologica.
Infecciones nosocomiales
Son las que se desarrollan en un hospital o priducidas por microorganismos adquiridos durante la hospitalizacion.
Infeccion evitableImplica a algun hecho relacinado con la infeccion que podia haber sido modificado y asi prevenir la infeccion.
Foco endogeno o exogeno
Las infecciones endogenas son producidas por la propia flora del paciente, las exogenas resultan de la transmision de germenes a partir de un foco distinto al propio paciente.
Incidencia
Es el numero de casos nuevos en una poblacion especifica en un periodo detiempo definido.
Prevalencia
Es el numero total de casos de una infeccion en una poblacion definida en determinado momento.

Enfermedades por desnutricion
Las alteraciones provocadas por un balance negativo de energia y/ o proteinas en el cual una vez agotadas las reservas del organismo este recurre a sis estructuras para mantener la vida.
Tipos de desnutricion
Primaria: Falta de suficienteproduccion de alimentos- defecto en la distribucion de los mismos- falta de recursos economicos para adquirir alimentos existentes- disminucion voluntaria de una adecuada ingestion de alimentos.
Secundaria: Falla en la absorcion de nutrientes- trastorno metabolico como en las infecciones cronicas, sepsis- una alteracion como en las gastrointestinales perdedoras de proteinas.
Mixta: La desnutricionmixta puede comenzar como primaria o secundaria.
Enfermedades carenciales
Son aquellas producidas por la falta de aporte de principios nutritivos.
Las carencias mas frecuentes son las de calorias y proteinas y las de vitaminas y minerales.
Defeciencias
calórica proteica
Marasmo: en mas frecuente en niños (perdida de masa muscular y tejido adiposo)
kWASHIORKOR: Presenta una menor turgencia enla piel, ascitis, hepatomegalia e hipertrofia.
VITAMINICA
Beri-beri: Deficiencia de Tiamina B1 y B6
Vitamina A: Xerolftalmia (forma de ceguera)
Pelagra: Deficiencia de ácido nicotinico
Deficiencia de Oligoelementos:
Deficiencia de Ca, de Mg, de Fe, Cu, Yodo, Fl, Zc.
Raquitismo:
Es una enfermedad carencial del lactante. La funcion de la vitamina D esta ligada con el metabolismo del Ca y P.Su funcion consiste en elevar la concentracion plasmatica de ambos niveles que permita la mineralizacion del hueso.
Osteomalacia:
La deficiencia durarera de Ca y Vitamina D en la dieta o la falta de luz solar, a veces llamada raquitismo del adulto. Es un trastorno de calcificacion deficiente de los huesos con reblandecimiento progresivo de modo que se tomen flexibles lo que causa deformidadesde extremidades, raquis, tórax o pelvis, estos cambios óseos pueden acompañarse de dolores tipo reumático y agotamiento.
Osteoporosis:
Es un problema comun de ancianos especialmente en mujeres. La perdida osea se produce poco a poco y es asintomatica en los estados iniciales. La fase avanzada no se advierte antes que ocurran fracturas espontaneas.
Bocio:
La causa es la incapacidad de latiroides para obtener un abasto sificiente de yodo para conservar su estructuta y funcion normales.
MECANISMO FISIOPATOLOGICO DE LAS INTOXICACIONES Y SU RELACION CON LOS TIEMPOS DE LA NUTRICION
Alimentación: Se producen alteraciones de la secrecion salival, nauseas, vómitos por accion directa del toxico.
Metabolismo: Actuan en maximo los mecanismos de detoxicacion, en especial los hepaticos,...