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CHOP SUEY O SHAP SUI
El Chop Suey es un plato de la cocina china americana de popularidad creciente, y su nombre significa “trozos mezclados” o “mezcla de sobras” Esto se debe a que estácompuesto de una gran variedad de vegetales; como brotes de soja, col y apio; huevo, granos y distintas carnes, que por su diversidad originan combinaciones muy diferentes, por lo general se sirve conarroz, pero puede convertirse en la forma china- americana de “ Chow Mein” con la adición de los tallarines salteados y dan lugar a la creatividad y a la experimentación.
Este plato tiene su origen en USAy fue oficiado por primera vez a mediados del siglo XIX, por chinos, durante la construcción del ferrocarril transcontinental la mayoría de estos chinos procedían de provincia china de Cantón.Muchos chinos emigraron a USA en estos tiempos, y se ocuparon de los trabajos más duros , en los campamentos de trabajo, en sus cocinas no había personal cualificado y los capataces designaban a dedoquien debía de ocuparse de los fogones y oficiar para todo el personal.
Al termino de su trabajo en el ferrocarril, muchos chinos se establecieron en San Francisco y fue cuando se comenzó a difundireste plato.
El Chop Suey no pertenece a la tradición gastronómica milenaria, sino que se atribuye su origen a un cocinero chino que trabajaba en Estados Unidos. Se dice que, al verse en apuros por laescasez de ingredientes con los que contaba para dar de comer a los trabajadores de una mina, el ingenioso chef reunió en un solo plato las sobras de distintas clases que poseía.
Chop suey se haconvertido en una parte importante de la gastronomía chino-americana, la cocina filipina, china canadiense, china alemán, la cocina china india y cocina polinesia. En la cocina indonesia china se conocecomo costra consiste principalmente de verduras.


CHOP MAIN
El término Chow Mein 炒面proviene de la corrupción de las palabras Chao Mian, que literalmente quieren decir “fideos revueltos” y aunque...