Fggxgb

BANQUETE DE VEAU
Ingredientes:
600g de carne de res filete
100g de cebolla
Clavos de olor
300g de zanahoria
300g de cebolla cambray
100g de champiñones
2 huevos 350g de crema lincotVino blanco
Sal y pimienta
MICE PLASE:
Cortar cebolla en bonaise, cortar la carne en cubos pequeños, pelar y cortar la zanahoria en macedonia, cortar la cebolla cambray en cuartos, separar las yemasde las claras.
PREPARACION:
Derrita la mantequilla y saltear, cebolla, zanahoria, cebolla cambray y la carne (en ese orden). Desglasar con vino blanco y agregar ½ taza de agua, dejar cocinar hastaque este suave.
2 mezclar aparte en un boul jugo de limón y las yemas una vez que la carne este cocida agregar la crema cocerla a fuego lento y rectificar el sazón.

EMPALETAD DE POLLO ALA JARDINERAINGREDIENTES:
1kg de pechuga de pollo
½ kg de calabaza italiana
1 kg de jitomate
½ kg de champiñones
400g de cebolla
30ml de aceite de oliva
Sal y pimienta
MISE PLASE:
Quitar elhueso de las pechugas, cortar las calabazas en julianas, cortar el jitomate en jardinera, picar el ajo y la cebolla en brunoise, filetear los champiñones.
PREPARACION:
Saltear las pechugas con elajo, la cebolla con aceite de oliva, agregar la calabaza, el jitomate y los champiñones y sazonar poner en una charola las pechugas y hornear 20min servir la guarnición.

MILANESAS MIXTASINGREDIENTES:
½ kg de filetes de res
250g de amaranto
250g de avena
Aceite
Sal y pimienta
Cebolla ajo
2 huevos
MICE PLASE:
Triturar la avena, sacar filetes de 1 cm de grosor, mezclar el huevocon un poco de sal y batir perfectamente, mezclar la avena triturada con el amaranto.
PRPARACION:
Pasar los filetes por el huevo y posterior mente cubrirlos con la avena y el amaranto. En un sarténsaltear el ajo y cebolla cocinar las milanesas sin que se queme el amaranto.


BROCHETAS DE POLLO ALA JONJOLI
INGREDIENTES:
1kg de pechuga entera sin hueso
250g de ajonjolí
½ de miel...