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Introducción
Hace algún tiempo surgió la duda de quienes fueron los creadores de las pastas si eran los italianos los chinos o los árabes, pero si lo analizamos nos podremos dar cuenta que pudieron ser los mesopotámicos ya que ellos fueron los primeros en hacer pan que luego con el comercio se hizo un intercambio de todo ya que las personas viajaban por el comercio, podemos mencionar la ruta dela seda, del café, de las especias que son tan apreciadas el día de hoy, que son una excelente guarnición y condimentos para la elaboración de nuestras salsas y también para teñir las pastas, sabemos que en la actualidad el consumo de pastas es enorme, sobre todo en familias numerosas ya que estas son de fácil acceso, pero el gran porcentaje de las personas piensan que estas hacen "engordar", y enrealidad eso no es cierto porque las salsas al ser de una fuente de hidratos de carbono estas son energía rápida para el cuerpo humano ya que se convierte inmediatamente en glúcidos, lo en hace subir de peso es la carencia de ejercicio y por sobre todo qué es lo que le ponemos a la pasta, la respuesta es simple "la salsa" pues es esta la que posee todas las calorías a pesar de ser sabrosas estascontienen ingredientes grasos tal como el queso, tocino, aceite, frutos secos, entre otros.
















Pastas

Las pastas son unos de los alimentos más completos en la alimentación por su alto contenido de hidratos de carbono y de proteínas (siendo estas integradas tal como el huevo, papa, espinacas, tomates, pimentón, betarraga siendo uno de sus objetivos: teñir laspastas). Muchas personas en la actualidad piensan que las pastas hacen engordar, siendo esto erróneo ya que estas tienen 75grs de H. de C. por 100 grs de pastas, proporcionando 300 calorías (15%) casi el mismo porcentaje de calorías que el arroz, las pastas suelen engordar por causa de su acompañamiento siendo esta las salsas.
En las pastas podemos diferenciar en las secas y en las frescas, siendo laprimera mencionada sufre un proceso de deshidratación y posee persevante para que tengan otro tipo de conservación y se pueda vender en el mercado, en distintos formatos, forma de la pastas y sabores, en su tiempo de cocción es mas lardo de unos 10' a 15'; en cambio las pastas frescas se elaboran y se consumen en un límite de tiempo, pero también se encuentran en el mercado y estas si poseenaditivos y persevantes, teniendo un tiempo de cocción más corto de unos 3' a 5' dependiendo del grosor de la pasta. Para la cocción de estas deben ser con agua y sal.

Los ingredientes principales de una pasta frescas son:
Pasta común: solo se hace con harina y agua
Pasta de sémola: se hace con harina y sémola
Pasta con huevos: 1 huevo por 100 gramos de harina
Pasta con papas: 1 kg de papascocidas, peladas y molidas, 350 grs de harina 2 yemas, mantequilla, sal y nuez moscada.











Historia de las pastas
Se trata de uno de los alimentos de origen más remoto de los que se tiene conocimiento. Su raíz es tan antigua como el de la agricultura ya que al fin y al cabo, es simplemente, agua mezclada con un cereal molido. Se puede obtener de diferentes cereales, aunque la máshabitual es la de trigo. Cuando el hombre aprendió a cultivar cereales, molerlos para transformarlos en harina, mezclarla con agua y secarla al sol, para mejorar su conservación, nació el pan y también la pasta.
Probablemente fue desarrollada en diferentes partes del mundo de forma paralela. Existen teorías que establecen su origen en China, India, en el mundo árabe y en el mediterráneo, endiferentes momentos históricos. Las referencias más antiguas sobre la pasta proceden del año 4000 a.c. en China pero tanto los árabes como los antiguos griegos también desarrollaron productos similares.
Son muchas las teorías que se han elaborado en torno al origen de la pasta. Algunos investigadores adjudicaban el descubrimiento a Marco Polo en el siglo XIII, el cual la introdujo en Italia de vuelta...