fiambre

Fiambre por Gabriela Requena
Chef y Gerente de alimentos y bebidas La 8va bistro Gh
(8av 9-12 zona uno, tel: 41281283 y 55146199)

¿Qué es el fiambre?
Descripción o características quedefinen al fiambre como un plato esencial de la cultura guatemalteca. El fiambre como total es una comida sacra es decir de sacrificio, es un plato tradicional que ofrece tributo a nuestros antepasadosfallecidos, con anterioridad previo a la venida de los españoles, el sacrificio se hacía con vegetales locales y típicos de la región, los elementos principales eran el maíz, güisquil y el chilacayote. Enel tiempo de la colonia donde la combinación de nuestra tradición con los productos españoles, da como resultado el fiambre que es hoy en día la combinación de vegetales y variedad de carnes yembutidos, es un plato frio, que se acostumbra a consumir el 1ro de noviembre, es una tradición familiar y se acompaña con otros platos de la época como los jocotes en miel. El fiambre representa un platoesencial de la cultura Guatemalteca ya que con ello se conmemora nuestros seres queridos quienes han partido antes que nosotros.
¿Qué tipos de fiambre existen? ¿Cuáles son sus principalesdiferencias?
Existen dos tipos de fiambre, el blanco y rojo, las diferencia principal es el uso de la remolacha, otra variante en la preparación puede ser el caldillo, que representa para muchas familias, eluso de diferentes especias, en recetas de familia muy propias. Pero en general el uso del el vegetal mencionado es lo que marca la diferencia
Para el fiambre los Ingredientes pueden clasificarse dela siguiente forma
Verduras tales: zanahorias, arvejas, repollo, coles de Bruselas, habas, ejote, coliflor, chile pimiento, cebollas de verdeo, ajos, pacaya tierna tomillo y laurel.
Enlatados:Palmito, alcaparras baby, aceitunas verdes sin hueso, aceitunas negras sin hueso, Champiñones, Garbanzos, Pepinillos, Maíz en grano

Embutidos y carnes variados chorizo negro, chorizo extremeño,...