Fibra Alimentaria

GRADO SUPERIOR PROCESOS Y CALIDAD EN LA INDUSTRIA ALIMENTARIA




“TECNOLOGIA ALIMENTARIA”







TRABAJO SOBRE LA FIBRA VEGETAL



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JORGE GARCÍA CORTÉS

1ºINA

FECHA DE ENTREGA PREVISTA:05-10-2011

FECHA REAL DE ENTREGA: 05-10-2011















ÍNDICE








1) ¿Qué es la fibra vegetal?
2) Propiedades de la fibra vegetal.3) ¿Por qué es tan importante actualmente la fibra en la dieta de las personas?
4) Cantidad diaria recomendada para el ser humano.
5) Consecuencias derivadas del exceso o déficit en la cantidadingerida.













RESPUESTAS


1) Se considera fibra vegetal a aquellas partes de los vegetales que no pueden ser digeridas por el ser humano. Esto se debe a que nuestro organismono presenta las enzimas necesarias para digerir estos componentes los cuales se expulsan al exterior tras atravesar el tubo digestivo. Químicamente la fibra está formada por un tipo especial dehidratos de carbono llamados polisacáridos no almidonosos o PNA.

Existen dos tipos de fibra la soluble y la no soluble. La fibra soluble es aquella que se disuelve en el agua, a este grupo pertenecenalimentos como: zanahorias, berenjenas, calabazas, plátanos o ciruelas. La no soluble, sin embargo, no se disuelve en el agua aunque sí puede absorberla. A este grupo pertenecen: piña, chirimoya,legumbres o patatas.


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2) Las propiedades de la fibra vegetal son:


➢ Actúa de forma beneficiosa en el intestino permitiéndonos ir mejor al baño.
➢ Capacidad de reteneragua.
➢ Propiedad de absorber sustancias, incluida el agua.
➢ Ayuda a bajar el nivel de colesterol en sangre.
➢ Evita el estreñimiento
➢ Impide la aparición de descomposicionesintestinales.
➢ Al ayudar a eliminar toxinas ingeridas favorece la ausencia de enfermedades.
➢ Ayuda a estabilizar los niveles de azúcar en sangre.
➢ Una dieta sana y rica en fibra disminuye...