Fibra dietetica

Páginas: 7 (1648 palabras) Publicado: 3 de abril de 2011
Obtención de Fibra Insoluble a Partir de Cáscaras de Naranja

Obtención de Fibra Insoluble a Partir de Cáscaras de Naranja (Citrus sinensis)
Cayo Alvarez, Eddy1; Matos Chamorro, Alfredo2. ($3 ,QJHQLHUtD GH $OLPHQWRV 8QLYHUVLGDG 3HUXDQD 8QLyQ YHFD#XSHXHGXSH1 DOIUHGRP#XSHXHGXSH

Resumen (O REMHWLYR IXH OD H[WUDFFLyQ GH ILEUD LQVROXEOH D SDUWLU GH FiVFDUD GH QDUDQMD (Citrus sinensis),WHQLHQ GR FRPR ILQDOLGDG OD HYDOXDFLyQ GH GRV YDULDEOHV FRPR VRQ OD FRQFHQWUDFLyQ GH ÉFLGR &ORUKtGULFR \ OD FRQFHQWUDFLyQ GH +LSRFORULWR GH 6RGLR HQ UHODFLyQ DO UHQGLPLHQWR 6H WUDEDMy FRQ WUHV QLYHOHV SRU FDGD YDULDEOH  ²  ²  GH 1 \  ²  ²  GH FRQFHQWUDFLyQ UHVSHFWLYDPHQWH 3DUD OD H[SHULPHQWDFLyQ VH HPSOHy XQ GLVHxR IDFWRULDO  FRQ OD XWLOL]DFLyQ GH XQ SXQWR FHQWUDO \ FRQXQD UHSHWLFLyQ 'H ORV UHVXOWDGRV VH REWXYR TXH HO PD\RU UHQGLPLHQWR VH ORJUy FRQ HO WUDWDPLHQWR  FRQ XQ UHQGLPLHQWR GHO  GH ILEUD LQVROXEOH D  1 \ D  YY GH +&O \ 1D&O2 UHVSHFWLYDPHQWH \ HO PHQRU UHQGLPLHQWR IXH GHO  D QLYHOHV LQIHULRUHV Palabras clave: 1DUDQMD FtWULFRV ILEUD LQVROXEOH ILEUD VROXEOH iFLGR FORUKtGULFR KLSRFORULWR GH VRGLR

Abstract 7KH DLP ZDV WKHH[WUDFWLRQ RI LQVROXEOH ILEHU IURP RUDQJH SHHO Citrus sinensis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ey words: 2UDQJH FLWUXV LQVROXEOH ILEHU VROXEOH ILEHU K\GURFKORULF DFLG VRGLXP K\SRFKORULWH

Introducción D LQPHQVD SURGXFFLyQ GH UHVLGXRVTXH VXSRQH OD QRUPDO DFWLYLGDG GHO KRPEUH VREUH QXHVWUR SOD QHWD HV XQR GH ORV SULQFLSDOHV SUREOHPDV TXH FRQ IURQWDPRV HQ OD DFWXDOLGDG (VWRV UHVLGXRV SURYRFDQ XQD SURJUHVLYD GHJUDGDFLyQ GH QXHVWUR HQWRUQR TXH SXHGH OOHJDU D VHU HQ DOJXQRV FDVRV LUUHYHUVLEOH /RV UHVLGXRV RUJiQLFRV SURGXFLGRV SULQFLSDOPHQWH SRU ODV DJURLQGXVWULDV $QJXHUD  )$2  

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([LVWHQ QXPHURVRV VXESURGXFWRVJHQHUDGRV SRU OD DJURLQGXVWULD FX\D XWLOL]DFLyQ SXHGH VHU GH LQWHUpV

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9RO  1Ý     5HYLVWD GH ,QYHVWLJDFLyQ 8QLYHUVLWDULD 

Obtención de Fibra Insoluble a Partir de Cáscaras de Naranja(O FRQVWLWX\HQWH PD\RULWDULR GH OD ILEUD VH HQFXHQWUD HQ ODV SDUHGHV SULPDULDV \ VHFXQGDULDV GH ODV SODQ WDV \ IUXWRV /D FHOXORVD \ OD OLJQLQD VRQ VXVWDQFLDV LQVROXEOHV HQ DJXD \ HQ VROYHQWHV FRPXQHV SULQ FLSDOHV FRPSRQHQWHV GH OD ILEUD LQVROXEOH /DMROR \ RWURV   /D ILEUD LQVROXEOH FRPR WDO WLHQH SURSLHGDGHV EHQH ILFLRVDV SDUD QXHVWUR RUJDQLVPR SRU VXV SRWHQFLD OHV HIHFWRV SDUD ODVDOXG WDOHV FRPR OD SUHYHQFLyQ GHO FiQFHU \ HQIHUPHGDGHV FDUGLRYDVFXODUHV HQWUH RWUDV $OOLVRQ \ RWURV  +DZN \ RWURV   /DV ILEUDV REWHQLGDV D SDUWLU GH IUXWDV UHVXOWDQ GH PD\RU FDOLGDG GHELGR D TXH SUHVHQWDQ XQD FRPSR VLFLyQ PiV HTXLOLEUDGD PHQRU FRQWHQLGR FDWLyQLFR \ GH iFLGR ItWLFR PD\RU FDSDFLGDG GH UHWHQFLyQ GH DJXD \ DFHLWH DVt FRPR XQD PD\RU IHUPHQWDELOLGDG FROyQLFD 6DXUD \...
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