Fibra Dietetica

Páginas: 3 (600 palabras) Publicado: 5 de diciembre de 2012
fibra dietetica
La fibra dietética se reconoce hoy, como un elemento importante para la nutrición sana. No es una entidad homogénea y probablemente con los conocimientos actuales

A medida quehan ido aumentando los conocimientos sobre la fibra tanto a nivel estructural como en sus efectos fisiológicos, se han dado otras definiciones que amplían el concepto de fibra.

La AmericanAssociation of Cereal Chemist (2001) define: “la fibra dietética es la parte comestible de las plantas o hidratos de carbono análogos que son resistentes a la digestión y absorción en el intestino delgado, confermentación completa o parcial en el intestino grueso

El interés por la fibra en nutrición humana aparece con fuerza a partir de los trabajos de Burkitt y cols., que se interesan por la relaciónque parece existir entre el consumo inadecuado de fibra y el aumento progresivo de enfermedades degenerativas en las sociedades desarrolladas

La fermentación de la fibra, por parte de las bacteriascolónicas, va a tener efectos beneficiosos tanto directos como indirectos para la salud.

Se sabe que la flora intestinal coloniza el tracto del niño desde los primeros días de su nacimiento, comoconsecuencia del contacto con el ambiente. Va a ir cambiando a lo largo del tiempo por diversos factores externos como la dieta, medicación, clima, estrés etc; aunque se mantiene en relativo equilibrioen el individuo sano hasta edades avanzadas.

Existe una clara relación entre la actividad biológica de las bacterias, los metabolitos producidos en la fermentación de la fibra y la fisiología delser humano.

La escasez de alimentos ricos en fibra en la dieta puede contribuir al estreñimiento problema muy común en la población infantil a deficiencias nutrimentales y a un aumento en el riesgode sufrir obesidad u otras enfermedades. Por otro lado un estudio con preescolares ilustró que mientras mayor era el consumo de fibra, mejor era la calidad de la dieta, pues aumentaba su densidad...
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