fibra

Ventajas y Beneficios / Ventajas del Proceso Productivo

El proceso de termofabricación de copos mejora las características organolépticas, químicas y físicas de los cereales y legumbres presentes en las raciones alimenticias de las diferentes especies animales, facilitando así su digestibilidad y favoreciendo las prestaciones productivas del criadero.

La transformación de los granos decereales en copos ofrece notables ventajas de tipo nutritivo y sanitario, entre las cuales podemos destacar:
Modificación del aspecto físico del alimento
La reducción de las cariópsides en láminas o copos provoca un notable aumento del volumen del alimento con una ingestión más prolongada. Una mayor superficie de contacto del copo con los jugos gástricos favorece la digestión.
Modificaciónmolecular del almidón
La cocción a vapor y el laminado de los cereales actúan sobre la estructura química y física del almidón, favoreciendo primeramente su transformación en dextrinas y azúcares menos complejos y, luego, la pérdida de su estructura cristalina como consecuencia del fenómeno de “gelatinización”.
Dichas modificaciones significan un mejoramiento de la digestibilidad de los alimentos,así como un aumento de su grado de imbibición, que se convierte aproximadamente en el doble comparado con el grano seco molido.
Aumento de la digestibilidad de los alimentos
Se incrementa la digestibilidad del almidón por su transformación en dextrinas. En el caso del maíz pasa del 34% para el cereal molido al 87% para el cereal en copos, mientras que para la cebada del 61% al 81%.Calificación sanitaria de los alimentos
A través del termoprocesado se obtiene una óptima esterilización de los cereales y de las leguminosas eliminando todo tipo de bacterias y micotoxinas desarrolladas en condiciones de almacenaje prolongado.
Notable aumento de la apetecibilidad de las raciones
El sensible aumento de la apeticibilidad del alimento da como resultado importantes ventajas en la obtenciónde producciones de alto nivel.
Mejoramiento de la sensación de saciedad
Antelación de la sensación de saciedad y aumento de la salivacion debidos al mayor volumen de los copos respecto a los granos que mejoran el proceso digestivo, creando el llamado “poder tapón”, principal correctivo del pH ruminal.
Inactivación de los factores antinutricionales
La cocción a una temperatura óptima es elúnico medio que permite introducir en las raciones alimenticias, cereales o legumbres (tales como la soja, el sorgo, u otros) que, por su contenido de factores antinutritivos, resultarían inutilizables sin este tratamiento.
Óptimización en la utilización de los alimentos de bajo valor biológico
Mayor posibilidad de utilizar en la ración alimenticia productos menos costosos que, a través delproceso de termofabricación de copos, logran aumentar notablemente su rendimiento energético.
 
Los cereales en copos o expandidos son alimentos adecuados para el desayuno. Se estima que un buen desayuno ayuda a que el rendimiento escolar o laboral sea satisfactorio. Un desayuno ideal podría estar compuesto por lácteos, cereales y fruta. Estos cereales aportan muchos hidratos de carbono, por lo quese consideran alimentos energéticos, y contienen también proteínas, grasas, vitaminas, minerales y fibra. El mercado ofrece gran diversidad de cereales para el desayuno, si bien para el consumo habitual conviene elegir los de menor contenido en sodio, azúcares sencillos y grasas saturadas. Muchas variedades
El mercado ofrece una gran variedad de cereales de desayuno.
Los copos se obtienen deharinas refinadas y contienen sal, azúcar y malta entre otros ingredientes. Están fortificados con vitaminas y minerales, con el fin de compensar el efecto del refinado al que se someten las harinas.
Los inflados se elaboran insuflando aire a presión a pequeños fragmentos de masa creados con harina refinada de diversos granos. Son más ligeros y crujientes que otros cereales pero contienen menos...