Fibra

La fibra soluble se disuelve y se espesa en agua. La fibra soluble es probablemente mejor conocida por su efecto reductor de colesterol, cuando se consume como parte de una dieta baja en grasassaturadas y colesterol.
• La fibra soluble se compone de sustancias pegajosas como las gomas y pectina, que forman un gel en la presencia de líquido. Este gel se une con el colesterol y los ácidosbiliares en el intestino delgado y ayuda a eliminarlos del cuerpo. Los ácidos biliares están hechos del colesterol que se encuentra en la sangre, por lo que la mayor parte del colesterol que se encuentra lasangre se utiliza en la reposición de los ácidos biliares.
• La fibra soluble también ayuda a estabilizar el azúcar en la sangre y controlar la diabetes, al reducir la absorción de hidratos decarbono así como la elevación del azúcar en la sangre después de una comida.
• La fibra soluble también proporciona una sensación de saciedad, por lo que puede ayudar a la pérdida de peso. Las mejoresfuentes de fibra soluble son la avena, especialmente la integral, cebada, leguminosas, soya, camote, papa, brócoli, espárragos, zanahoria, manzana, pera, frutas cítricos, fresas, plátano, almendras,linaza y psyllium.
La primera afirmación sobre la de fibra aprobada por la FDA fue para la avena² que decía: "La fibra soluble de avena, como parte de una dieta baja en grasa saturada y colesterol, puedereducir el riesgo de padecer enfermedades del corazón." Beta-glucano es el nombre de la fibra soluble se encuentra en la avena. Los estudios han demostrado que 3 gramos de beta-glucano por día sonnecesarios para reducir el colesterol. Esta sería la cantidad presente en 1 taza de avena integral cocida, 1 ½ tazas de avena cocida o 3 tazas de avena instantánea. Como puedes ver, entre más alimentosprocesados consumas deberás comer más a fin de alcanzar el nivel recomendado de fibra soluble.


La fibra insoluble no se disuelve en el agua. Absorbe el agua conforme pasa a través del cuerpo, lo...