fibra
Páginas: 7 (1635 palabras)
Publicado: 9 de marzo de 2014
FIBRA
Es la forma no digerible de los alimentos vegetales, está formada por carbohidratos complejos que las enzimas del intestino humano no pueden aprovechar como nutrientes, por lo que transita el intestino sin absorberse y por lo tanto, sin generar consumo de calorías.
La fibra está constituida por tres componentes
1. Polisacáridos: Constituyen la mayor proporción de la fibra.Este componente incluye salvado, pectinas de frutas y verduras, beta-glucanos de avena y centeno, y gomas tales como goma arábiga y goma guar.
2. Lignina:Es la parte dura y fibrosa de las paredes celulares de las plantas, y el segundo mayor componente de la fibra. Las ligninas incluyen los tallos y las cáscaras.
3. Almidones resistentes y oligosacáridos no digeribles:Constituyen la parte de lafibra que resiste la digestión en el tracto digestivo superior, pero alimentan y estimulan el crecimiento de bacterias benéficas en el tracto digestivo inferior (ver la sección “Fibra y Salud Digestiva”). Éstos se encuentran en las leguminosas, algunas frutas y verduras, semillas y granos.
Función:
Aumenta el volumen del alimento que se consume,atrapa carbohidratos de los alimentos,disminuye laabsorción de colesterol de los alimento,aumenta la velocidad de funcionamiento del intestino,establece un balance en la acidez del intestino al fermentarse,finalmente facilita la evacuación .
La fibra se clasifica en dos categorías:
soluble
insoluble
La fibra soluble: como su nombre lo indica, se puede disolver en agua. De hecho, puede absorber agua y, al hacerlo, forma una especie de gel.El consumo de fibra soluble incrementa la sensación de saciedad, puede ayudar a disminuir los niveles de colesterol LDL en la sangre (de lipoproteínas de baja densidad, conocido también como el “colesterol malo”) y a mantener estables los niveles de glucosa sanguínea, al reducir el aumento en los niveles de glucosa en la sangre que ocurre después de comer.
La fibra insoluble: no se disuelve enagua. Actuando como una esponja, esta fibra aumenta su tamaño y absorbe mucho más que su peso en agua. De esta forma, la fibra insoluble proporciona volumen, que puede ayudar a sentirse satisfecho por más tiempo. Además, la fibra insoluble contribuye a acelerar el movimiento de los alimentos a través del sistema digestivo y ayuda a promover la regularidad y reducir la incidencia de estreñimientoLa fibra soluble se encuentra en:
Leguminosas (chícharos, soya, frijoles) Avena., Ciruelas ,Plátanos,Manzanas, Peras, Brócoli ,Zanahorias, Papas ,Cebollas,Psyllium plántago
La fibra insoluble se encuentra en: Alimentos con granos enteros ,Trigo,Nueces y semillas, Cáscara de algunas frutas, Coliflor, Apio, Nopal ,Cáscara del tomate
Los alimentos con mayor contenido de fibra por pesoson las leguminosas y el salvado de trigo.
VITAMINAS
Las vitaminas son sustancias orgánicas, de naturaleza y composición variada. Imprescindibles en los procesos metabólicos que tienen lugar en la nutrición de los seres vivos. No aportan energía, ya que no se utilizan como combustible, pero sin ellas el organismo no es capaz de aprovechar los elementos constructivos y energéticossuministrados por la alimentación. Su efecto consiste en ayudar a convertir los alimentos en energía. La ingestión de cantidades extras de vitaminas no eleva la capacidad física, salvo en el caso de existir un déficit vitamínico (debido, por ejemplo, a un régimen de comidas desequilibrado y a la fatiga .
Las vitaminas deben ser aportadas a través de la alimentación, puesto que el cuerpo humano no puedesintetizarlas. Una excepción es la vitamina D, que se puede formar en la piel con la exposición al sol, y las vitaminas K, B1, B12 y ácido fólico, que se forman en pequeñas cantidades en la flora intestinal.
Ciertas vitaminas son ingeridas como provitaminas (inactivas) y posteriormente el metabolismo animal las transforma en activas (en el intestino, en el hígado, en la piel, etc.), tras alguna...
Es la forma no digerible de los alimentos vegetales, está formada por carbohidratos complejos que las enzimas del intestino humano no pueden aprovechar como nutrientes, por lo que transita el intestino sin absorberse y por lo tanto, sin generar consumo de calorías.
La fibra está constituida por tres componentes
1. Polisacáridos: Constituyen la mayor proporción de la fibra.Este componente incluye salvado, pectinas de frutas y verduras, beta-glucanos de avena y centeno, y gomas tales como goma arábiga y goma guar.
2. Lignina:Es la parte dura y fibrosa de las paredes celulares de las plantas, y el segundo mayor componente de la fibra. Las ligninas incluyen los tallos y las cáscaras.
3. Almidones resistentes y oligosacáridos no digeribles:Constituyen la parte de lafibra que resiste la digestión en el tracto digestivo superior, pero alimentan y estimulan el crecimiento de bacterias benéficas en el tracto digestivo inferior (ver la sección “Fibra y Salud Digestiva”). Éstos se encuentran en las leguminosas, algunas frutas y verduras, semillas y granos.
Función:
Aumenta el volumen del alimento que se consume,atrapa carbohidratos de los alimentos,disminuye laabsorción de colesterol de los alimento,aumenta la velocidad de funcionamiento del intestino,establece un balance en la acidez del intestino al fermentarse,finalmente facilita la evacuación .
La fibra se clasifica en dos categorías:
soluble
insoluble
La fibra soluble: como su nombre lo indica, se puede disolver en agua. De hecho, puede absorber agua y, al hacerlo, forma una especie de gel.El consumo de fibra soluble incrementa la sensación de saciedad, puede ayudar a disminuir los niveles de colesterol LDL en la sangre (de lipoproteínas de baja densidad, conocido también como el “colesterol malo”) y a mantener estables los niveles de glucosa sanguínea, al reducir el aumento en los niveles de glucosa en la sangre que ocurre después de comer.
La fibra insoluble: no se disuelve enagua. Actuando como una esponja, esta fibra aumenta su tamaño y absorbe mucho más que su peso en agua. De esta forma, la fibra insoluble proporciona volumen, que puede ayudar a sentirse satisfecho por más tiempo. Además, la fibra insoluble contribuye a acelerar el movimiento de los alimentos a través del sistema digestivo y ayuda a promover la regularidad y reducir la incidencia de estreñimientoLa fibra soluble se encuentra en:
Leguminosas (chícharos, soya, frijoles) Avena., Ciruelas ,Plátanos,Manzanas, Peras, Brócoli ,Zanahorias, Papas ,Cebollas,Psyllium plántago
La fibra insoluble se encuentra en: Alimentos con granos enteros ,Trigo,Nueces y semillas, Cáscara de algunas frutas, Coliflor, Apio, Nopal ,Cáscara del tomate
Los alimentos con mayor contenido de fibra por pesoson las leguminosas y el salvado de trigo.
VITAMINAS
Las vitaminas son sustancias orgánicas, de naturaleza y composición variada. Imprescindibles en los procesos metabólicos que tienen lugar en la nutrición de los seres vivos. No aportan energía, ya que no se utilizan como combustible, pero sin ellas el organismo no es capaz de aprovechar los elementos constructivos y energéticossuministrados por la alimentación. Su efecto consiste en ayudar a convertir los alimentos en energía. La ingestión de cantidades extras de vitaminas no eleva la capacidad física, salvo en el caso de existir un déficit vitamínico (debido, por ejemplo, a un régimen de comidas desequilibrado y a la fatiga .
Las vitaminas deben ser aportadas a través de la alimentación, puesto que el cuerpo humano no puedesintetizarlas. Una excepción es la vitamina D, que se puede formar en la piel con la exposición al sol, y las vitaminas K, B1, B12 y ácido fólico, que se forman en pequeñas cantidades en la flora intestinal.
Ciertas vitaminas son ingeridas como provitaminas (inactivas) y posteriormente el metabolismo animal las transforma en activas (en el intestino, en el hígado, en la piel, etc.), tras alguna...
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