Fibra

Componentes de la Fibra
Los componentes son: celulosa, hemicelulosa, pectinas, beta-glucanos, gomas, mucilagos, lignina.
Celulosa: Polisacárido formado por unidades de glucosa enlace beta1-4,abundantes puentes de hidrogeno, componente más abundante de las paredes celulares.
Hemicelulosa: Se encuentran en paredes celulares asociadas a celulosa, constituyen el segundo gran grupo de fibras,junto a celulosa y pectina, son los 3 componentes de polisacáridos y de la fibra alimentaria total.
Beta-glucanos: Son polímeros de glucosa, son ramificados y tienen menor tamaño, esta estructura lespermite carácter soluble.
Pectinas: Son polímeros ramificados que se dividen en 2 tipos: ramnogalacturanos ( polímeros de ramnosa y ácido galacturonico) y arabigalactonas ( cadenas de galactosa conpocas cadenas de arabinosa), se encuentran en tejido parenquimatoso de frutas y verduras.
Gomas: Componentes de azucares diversos neutros y ácidos uronicos, componentes que no se ingieren en alimentosnaturales, sino que se obtienen de plantas.
Mucilagos: Polisacáridos, se consideran fibras solubles encontrándose en raíces, semillas y hojas.
Lignina: Unida a la hemicelulosa en la pared celular,se incluye como fibra alimentaria.
Componentes de la Papa
75% compuesta de almidón, concentración de azucares baja ( glucosa, fructosa y sacarosa).
Compuestos nitrogenados: Segundo componente dela papa del 3% al 15%, baja concentración de lípidos.
Contiene cantidades significativas de vitamina C, también tiamina y vitamina B6
Posee potasio, en el pellejo. Cantidades moderadas de fósforo,cloro, azufre, magnesio y hierro.
Componentes de la Coca Cola
Formada por agua carbonatada, azúcar, colorante E-150d, acidulante E-338 y aromas naturales entre los que se encuentra la cafeína y lavainilla.
Colorante E-150d: Es caramelo de sulfito amónico, caramelo que podemos fabricar en nuestra cocina.
Acidulante E-338: Es ácido fosfórico,  un ácido relativamente débil que mantiene el pH...