FIBRA

La fibra dietética y sus beneficios para la salud
Las legumbres, verduras, frutas y cereales contienen sustancias indigeribles en el tubo digestivo que se denominan fibra dietética. La fibra aunqueno es un nutriente es necesaria por sus múltiples beneficios y no solo para combatir el estreñimiento.
Su valor fue descubierto en los años 70 del siglo pasado por los médicos, Burkitt y Trowel queestablecieron una posible relación entre una dieta rica en fibra y no sufrir cáncer ni enfermedades cardiovasculares.
Habían observado que en los pueblos de África, con una dieta básicamente vegetarianay gran cantidad de hidratos de carbono complejos, no había algunas de las enfermedades más frecuentes de los occidentales: cáncer de colon, hemorroides, colesterol alto... y fueron capaces derelacionarlo con dos factores diferenciales: volumen y numero de deposiciones de los africanos y hábitos alimenticios.
Tipos de fibra y beneficios para la salud
La fibra engloba a todas aquellas sustanciasvegetales que nuestro aparato digestivo no puede digerir y por tanto absorber. Son sustancias generalmente de tipo carbohidrato, que se consideran carecen de valor calórico ya que como no podemosabsorberlos tampoco podemos metabolizarlos para obtener energía.
Se distinguen dos tipos: la fibra insoluble como la celulosa, lignina, y algunas hemicelulosas, abundantes en los cereales y la fibrasoluble como las gomas y pectinas contenidas sobre todo en legumbres, verduras y frutas (gomas, pectinas...)
La fibra insoluble como el salvado de los cereales actúa fundamentalmente sobre el tránsitointestinal ya que la celulosa que contiene el salvado y las plantas verdes posee un efecto laxante superior al de la fibra soluble. Está muy indicada para combatir el estreñimiento.
Los beneficios de lafibra soluble son más amplios. Equilibra el nivel de colesterol, previene el cáncer de colon, combate las subidas de glucosa en sangre y también ayuda a regular el tránsito intestinal.
La fibra...