FIBRA

Enfermería y
Obstetricia
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Grupo:1351
Materia: Nutrición básica y aplicada.
Ponentes: Iris Carmona
Elideth López
Valery Almendra
Alejandra Granados
Elizabeth Cárdenas
Taide RodríguezCOMPOSICIÓN
• Celulosa: parte insoluble de la fibra dietética, abundante
en harina entera de los cereales, salvado y verduras
como alcachofas, espinacas. La celulosa forma parte de
las paredescelulares vegetales.
• Hemicelulosa: mezcla de glucosa, galactosa, xilosa,
arabinosa, manosa, y ácidos urónicos, formando parte de
la fibra insoluble que se encuentra en salvado y granos
enteros dediferentes cereales.
• Almidón: en tubérculos como la patata y semillas,
también en frutos, rizomas y médula de muchas plantas.

• Inulina: es un carbohidrato de reserva que se
encuentra en la cebolla, ajo yalcachofa. Es soluble
en agua y no es digerible por los enzimas digestivos,
sino por los de los microorganismos pobladores del
intestino.
• Compuestos no carbohidratados: como la lignina
que poseegran cantidad de ácidos y alcoholes
fenilpropílicos formando la fibra insoluble con gran
capacidad de unirse y arrastrar otras sustancias por
el tubo digestivo, forma la estructura de la parte
más durao leñosa de los vegetales, como acelga,
lechuga.
• Gomas: formadas por ácido urónico, xilosa,
arabinosa o manosa, como la goma guar, arábiga,
karaya y tragacanto. Son fibra soluble.

CLASIFICACIÓN DELA
FIBRA
Insoluble
Soluble

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•
•
•

Celulosa
Hemicelulosa
Almidón
lignina

• Pectina
• Mucilagos
• Gomas

FIBRA INSOLUBLE
• Es aquella que no se disuelve en agua aunque tiene la
capacidad deabsorberla.
• Esta formada por:
• CELULOSA: es la parte no digerible de la pared celular de
los alimentos vegetales.

HEMICELULOSA: es otro elemento estructural de la célula
vegetal que acompaña a lacelulosa
ALMIDON: no digerible, se encuentra en los tubérculos

• LIGNINA: es un tipo de fibra no soluble que a diferencia
de los demás no pertenece a los carbohidratos, es el
componente de los...