fibraa dietetica

Artículo de Revisión

La fibra dietética en la prevención del riesgo cardiovascular
Dietary fiber in the prevention of cardiovascular risk
Fernández-Miranda Consuelo
Unidad de Lípidos y Aterosclerosis. Servicio de Medicina Interna
Hospital Universitario 12 de Octubre. Madrid

RESUMEN

ABSTRACT

La fibra dietética (FD) tiene numerosos beneficios
para la salud entre los que hay quedestacar el efecto
protector cardiovascular, especialmente de la fibra soluble, avalado por grandes estudios clínicos y epidemiológicos. En ellos se evidencia el efecto beneficioso
de la FD sobre la hipercolesterolemia, diabetes tipo 2,
obesidad, hipertensión arterial, síndrome metabólico y
proteína C reactiva como marcador de inflamación.
Son también muchos los estudios epidemiológicos con
FDen los que se comprueba tanto en varones como en
mujeres una reducción del riesgo de enfermedad coronaria y cerebrovascular y posiblemente también de enfermedad arterial periférica. De acuerdo con estos hallazgos es aconsejable realizar una dieta rica en FD,
sustituyendo los cereales refinados por los de grano
entero y aumentando el consumo de vegetales y frutas, como una medida preventivaprimaria contra la
enfermedad cardiovascular.

Dietary fiber (DF) has many health benefits. One of
the most important is the cardiovascular protective effect, especially soluble fiber, supported by large clinical
and epidemiologic studies. These verify the beneficial
effect of DF on hypercholesterolemia, type 2 diabetes,
obesity, hypertension, metabolic syndrome, and C-reactive protein as aninflammatory marker. There are
also many epidemiologic studies in which DF has been
shown to reduce the risk of coronary and cerebrovascular disease in both men and women, and possibly
also peripheral arterial disease. According to these
findings, it is advisable to make a diet rich in DF, replacing refined grains for whole grain and increasing
consumption of fruits and vegetables, as a primarypreventive measure against cardiovascular disease.

PALABRAS CLAVE
Fibra dietética, factores de riesgo cardiovascular, enfermedad coronaria, enfermedad cerebrovascular, enfermedad arterial periférica.

Correspondencia:
Dra. C.Fernández-Miranda.
Unidad de Lípidos y Aterosclerosis. Servicio de Medicina Interna.
Hospital Universitario 12 de Octubre.
Avda. de Córdoba s/n. Madrid 28041.Teléfono: 34 1 3908296; Fax: 34 1 3908112.
Correo electrónico: cf-miranda@hotmail.com

4

KEY WORDS
Dietary fiber, cardiovascular risk factors, coronary
disease, cerebrovascular disease, peripheral arterial
disease.
INTRODUCCIÓN
Se conoce como fibra dietética (FD) a los componentes endógenos de las plantas, polisacáridos no almidón
y lignina, que son resistentes a la digestión por losenzimas digestivos humanos1. La FD se clasifica de una
forma simplificada en soluble en agua (viscosa), que es
fermentada en el colon por las bacterias (incluye pectinas, gomas, mucílagos, β-glucanos y algunas hemicelulosas) e insoluble en agua (no viscosa) que sólo es
fermentada en una parte limitada del colon (incluye

Nutr. clín. diet. hosp. 2010; 30(2):4-12

NUTRICIÓN CLÍNICA

celulosa,ligninas y algunas hemicelulosas). Los alimentos más ricos en fibra son los cereales enteros, seguidos de las legumbres y los frutos secos. Poseen abundante fibra soluble gran parte de las frutas, las
legumbres, la avena y la cebada. Los vegetales y los
granos de cereales especialmente el trigo y el maíz son
ricos en fibra insoluble; esta fibra tiene la capacidad de
retener agua e incrementarel volumen fecal, regulando el movimiento intestinal. Del total de fibra ingerida
en la dieta, aproximadamente el 20% es soluble y el
80% insoluble. Ambas son importantes para la salud,
pero es la soluble la que más se ha asociado a la disminución de los factores de riesgo cardiovascular, y a
un menor riesgo de enfermedad aterosclerótica2-4.
Aunque las necesidades de FD están relacionadas...