Fibras

FIBRAS
La fibra alimentaria, también llamada fibra alimenticia, fibra dietética o simplemente fibra, es la parte de los alimentos vegetales que no es digerida ni asimilada por nuestro organismo ya que carecemos de las enzimas necesarias para su digestión.
La fibra alimentaria, resiste la digestión y la absorción por parte de nuestro intestino delgado, entre ellas, se encuentran lospolisacáridos distintos del almidón, los oligosacáridos, la lignina y las sustancias vegetales asociadas. Las fibras comprenden un tipo de almidón conocido como almidón resistente presente en; legumbres, semillas, granos parcialmente molidos y algunos cereales de desayuno.
La fibra alimentaria es una sustancia básica en el proceso alimenticio y es un componente exclusivo de los alimentos vegetales que lesconfiere rigidez y sensación de fibrosidad o endurecimiento. Esta parte vegetal está formada por un conjunto de compuestos químicos de naturaleza heterogénea. Desde el punto de vista nutricional, y en sentido estricto, la fibra alimentaria no es un nutriente, ya que no participa directamente en procesos metabólicos básicos del organismo. No obstante, la fibra alimentaria desempeña funcionesfisiológicas como estimular la perístasis intestinal.
La razón por la que el organismo humano no puede procesar la fibra, se debe a que el aparato digestivo no dispone de las enzimas que pueden hidrolizarla. Esto no significa que la fibra alimentaria pase intacta a través del aparato digestivo, aunque el intestino no dispone de enzimas para digerirla, las enzimas de la flora bacteriana fermentanparcialmente la fibra y la descomponen en diversos compuestos químicos entre ellos gases como el hidrógeno, dióxido de carbono y metano y ácidos grasos de cadena corta como el acetato, propionato y butirato. Éstos últimos pueden ejercer una función importante en el organismo de los seres vivos.
El incremento en el consumo de alimentos fibrosos aumenta el residuo fecal no solo al aumentar la cantidad defibra que no se absorbe, sino también al aumentar la masa bacteriana, y elevar el contenido de las aguas de las heces, así como la perdida de carbohidratos, lípidos, proteínas y minerales unidos física o químicamente al alimento fibroso.
El hecho de que los alimentos ricos en fibra alimentaria produzca una eficiencia levemente digerida en la digestión y absorción es compensado por losbeneficios de vitaminas, minerales y fitoquímicos cuando las fuentes de las fibras son frutas, verduras y granos enteros.
Dado que pequeñas cantidades de fibra alimentaria son importantes para mantener la función colonica normal, por lo general se incluyen en la dieta cantidades pequeñas de fibra en partículas, la que se encuentra en los jugos de frutas, papas, pan blanco y cereal.
Existen obstruccionesen el estomago, que resultan de la ingestión de alimentos vegetales se denominan fitobezoars.
Los alimentos que suelen implicarse en la formación de los fitobezoars son cascaras de papas, naranjas y toronjas, pero muchos alimentos que se consumen en grandes cantidades o que tienen cascara y que son difíciles de masticar resultan problemáticos.
Al iniciar una dieta rica en fibra, se presentanefectos secundarios desagradables, como un aumento en la flatulencia borborigmo (retumbo intestinal) calambres o diarrea.

* RACIÓN RECOMENDADA DE FIBRA:
Se aconseja una dieta que aporte entre unos 20 a 35 gramos de fibra obtenida al día, obtenida a través de fruta, verdura y legumbres y cereales integrales. Dos piezas de fruta, 100 gr de hortalizas, 50 gr de legumbres y 50 gr de pan integralson suficientes para cumplir con esta recomendación. Es también muy importante beber suficiente agua u otros líquidos para evitar el riesgo de obstrucción intestinal.

TABLA DE CONTENIDO DE FIBRAS DE ALGUNOS ALIMENTOS (Ración recomendada diaria de 20 a 35 g) |
1 taza de cebada integral cocida | 8.8 g |
1 taza de frambuesas | 5.5 g |
1 pera | 4.6 g |
1 taza de zarzamoras | 4.0 g |...