ficha 17 restaurante de comida marina

Ficha 17

Restaurante de
comida marina
Restaurante dedicado a la elaboración y venta de menús
económicos preparados sobre la base de insumos marinos.
Se puede ofrecer una carta en la que esténpresentes caldos
y cebiches, donde los menús ofrezcan al cliente una gran
variedad de platos, para generar frecuencia de visitas. Este
restaurante puede ubicarse dentro de un mercado o en algún
otro lugarde alto tránsito.

Inversión S/.11,140.00
Para una producción mensual de 1,000 menús en
promedio.

Clientes y mercado
Se han identificado 2 segmentos
de público objetivo:
1. Hombres y mujeres,jóvenes,
adultos y adultos mayores, de los
niveles socioeconómicos C y D, que
gusten de la comida marina.
2. Personas que trabajan cerca de
la zona, que no pueden ir a su casa
a almorzar y que requieren unmenú
económico, variado y nutritivo.

Concepto
Inversión inicial
Infraestructura y ambientación del local
4,140.00
Maquinarias + PC
1,340.00
Menaje
650.00
Mobiliario
350.00
Gastos preoperativos (estudiosy licencias)
1,110.00
Capital de trabajo (insumos y
mano de obra directa)
2,500.00
Costos indirectos de operación
1,050.00
Total
S/. 11,140.00

Estimado de retorno
Con estos datos se calcula que lainversión se recuperaría
en 12 meses. Se espera una rentabilidad del 50% para el
primer año de operaciones.

Propuesta de valor
Oportunidad: frente a la necesidad de almorzar fuera de casa, por razonesde trabajo o poco tiempo
para cocinar, los clientes buscan menús variados, accesibles y de alto valor nutritivo. Es una buena
combinación para el público objetivo que busca calidad y precio.Diferenciación: menús variados, de buena sazón, sanos y nutritivos. La comida debe ser preparada
en un ambiente limpio, donde el personal cumpla normas de higiene. Del mismo modo, los insumos
deben ser frescosy conservarse en las temperaturas adecuadas para garantizar su buen estado.
La variedad, la buena sazón, la limpieza del local, así como la rapidez, carisma y amabilidad del
personal atraen a los...