Ficha Bromotologica Gengibre

Ficha. Trabajo Informativo. |
ASPECTOS DE IDENTIFICACIÓN DEL TRABAJO: |
Nombre popular: Jengibre |
Sinónimo: Kion (China), Rizoma de Jengibre, Raíz de Jengibre, Ajenjible, Ginger (Inglés), en Francia y en Europa Ginyembre, Ingwer (Alemán), Dzigiberi (griego), Zingiber (Latín), Zanjabil (arabe), Zenzero (Italiano). |
Clasificación científica: El Jengibre es un tubérculo perteneciente a lafamilia de las Zingiberaceas. Existen 55 especies de jengibre |
Nombre aborigen: Zingiber officinale Rosc, Zingiberaceae |
De la investigación: |
Nutrición. * Calorías: 347/100g * Agua: 9.4% * Proteínas: 9.1% * Grasas: 6.0% * Carbrohidrato: 70.8% * Fibra: 5.9% * Calcio: 116mg/100g * Fósforo: 148mg/100g * Hierro: 11.5mg/100g * Sodio: 32mg/100g * Potasio: 1342mg/100g *Carotenos: 88ug/100g * Tiamina: 0.05mg/100g * Riboflavina: 0.18mg/100g * Niacina: 5.16mg/100g * Fibra Bruta: 8.9g/100g * Aceite Étereo: 2.5 a 3.0% Min. 1.5% * Ceniza: 8% a 1000ºC * Contenido De Humedad: 12% * Cenizas Insolubles En Agua: 1.7% * Extracto Soluble En Alcohol: 5.1%Min * Extracto Acuoso: 11.4%Min |
Descripción botánica.El Jengibre es una hierba aromática conrizomas tuberosos horizontales, subterráneos que da nacimiento a tallos y nuevas raicillas como tallos desde 30 centímetros hasta un metro, las hojas dispuestas en dos filas, con una vaina abierta o cerrada en la base, sesiles o sobre una prolongación delgada de la vaina, el limbo generalmente grande con numerosos nervios estrechamente paralelos-pinnados, que divergen oblicuamente del nervio central.* Flores : Solitarias o en una inflorescencia, acompañada o no por las hojas, son generalmente hermafroditas (las flores son muy escasas) simétricas o asimétricas frecuentemente muy vistosas y alicadas (todas las flores halladas en esta revisión son de color rojo muy vistosas y delicadas), los segmentos exteriores unidos al tubo, los interiores mas o menos unidos, el segmento posteriorgeneralmente es él mas largo. * Estambres : uno, con anteras biceldadas, algunas veces acompañadas por estaminodios petaloides, el ovario es inferior (2-3) celdada con placenta axilares. Unas celdadas con placentas parietales o raramente básales; estilo terminal, indiviso, libre o más amenos cubierto por una ranura de estambre fértil o algunas veces bilabiado o dentado. * Ovulos : generalmentenumerosos. * Frutos: Los frutos son generalmente carnosos e indehisentes o loculicidas, semillas relacionadas o angulares, generalmente cubiertas por un arilo grande y dividido, endospermo abundante blanco, duro, farinoso. |
Medicina Popular. El Jengibre contiene un aceite esencial, el Gingerol, que le da propiedades: aperitivas, digestivas, carminativas (gases), circulación, antiinflamatorio,antipirético, antiséptico, afrodisiaca, analgésica, antihistamínica, tonificante muscular, antitusiva, expectorantes, dolores de garganta, gripes, refriados, es bueno para los problemas cardiovasculares, colesterol, artrosis, ayuda a quemar grasa, cansancio o estrés. Es estimulante del sistema nervioso central y sistema nervioso autónomo. Contiene antioxidantes. Externamente sirve para tratartraumatismos y reumatismos. El abuso en su consumo puede debilitar la visión. En algunos pacientes puede agravar la gastritis si han estado previamente tratados con analgésicos antiinflamatorios. El polvo, infusión y tintura se usan para preparar jarabes y vinos con las mismas aplicaciones medicinales.Tópicamente se aplican cataplasmas y ungüentos del rizoma para menstruación dificil y cefalea,inflamaciones, tumores, reumatismo, úlcera y cáncer. |
Origen.Su nombre viene del sánscrito sringavera, de donde deriva el latín y quiere decir cuerno de animal (mas concretamente de venado). Existen 55 especies de jengibre y algunas se cultivan como plantas ornamentales. En Colombia hay algunas variedades de este tipo con vistosas flores rojas, rosadas o blancas, que no sirven para la cocina; una de...