FICHA Comida De Negros

Título:
“Comida de Negros”. Medio Ambiente Y cultura en el Chocó colonial.
Autor:

Jaime Andrés Peralta Agudelo
Editorial:

Universidad de Antioquia, Colección Otraparte. Medellin
Año:

Paginas:
15-45
Entregó:
Carolina Ramos

COMENTARIO GENERAL

El tema de la esclavitud siempre ha sido causa de diversas discusiones y emociones entre las personas, sin duda la lectura Comida de Negros, resultamuy interesante porque expone esa época de esclavitud desde un punto de vista económico, cultural y ambiental, abarca más allá que la mayoría de historias recopiladas, que giran en torno a los esclavistas o los duros y crueles castigos a los esclavos.

La alimentación como forma de adaptación aun medio, es una buena forma de consolidar nuestros conocimientos y conciencia sobre la dependencia quetenemos de la naturaleza.
La identidad de la raza negra se realizó mediante conocimientos empíricos, donde diario experimentaban y mezclaban costumbres africanas, con aborígenes y españolas. Con esto lograron diferenciarse en sus gustos gastronómicos adquirieron autonomía en el cultivar y criar, lograron adquirir recursos monetarios y en conjunto mejorar su calidad de vida.

Conocer por mediode textos específicos de la época, en donde narraban diferentes vivencias y descripción de animales, aves y territorios, resulta muy interesante, pues permite llevarlos a la imaginación y situarnos en la escena.
Como ventaja de la descripción de la fauna, flora y procesamiento de alimentos, permite compartir conocimientos y a anécdotas con nuestros adultos mayores, en un caso específico mecuenta mi padre sobre su experiencia aun en tiempos de hace 35 años, con los trapiches de madera impulsados por caballos y también las vivencias de los abuelos con diferentes animales que aún es esos tiempos y en los nuestros están presentes. También los recuerdos de mi madre sobre la ferocidad de los Tatabros que pasaban en manadas por tierras del Tolima, o la existencia aun de palmas importantespara algunas regiones como la palma mil pesos o la tradición de los ricos manjares hechos con coco en la tierra de mi compañero, en Guapi la cual es comunidad de negros, o la extracción de leche de los arboles por indígenas asentados en las selvas Colombianas, el tradicional guarapo en el valle del cauca, o los cerdos en las fincas que ahora son parte de la alimentación de todos los estratos dela sociedad y así podría seguir exponiendo la existencia aun de muchas comidas de negros en la actualidad. De esta forma la lectura resulta amena y permite el disfrute y la enseñanza a cualquier lector.



DESCRIPCIÓN

En la llegada de los negros Africanos al continente Americano estos tuvieron que realizar un proceso de exploración del territorio y consecuentemente de adaptación.

Losesclavistas los cuales los sometían a trabajos en las minas en su mayoría, les proporcionaban una ración de comida que variaba según la región minera, solo consistía en maíz, una libra de carne y plátano cada 8 o 15 días.

Sin embargo el negocio de las minas para los esclavistas iba en declive dado los altos costo de producción local, debido a la ausencia de herramientas, caminos ideales para eltrasporte del mineral, y al aumento en precio y escases del alimento, además del crecimiento de las cuadrillas, los cual sugería muchos más gastos. Ante estas circunstancias adoptaron, medidas para mitigar la crisis en que vivían, una de ellas fue disminuir la ración de comida de los esclavos, esto produjo revueltas y una lucha constante por la comida entre ellos. Otra medida para ahorrar costos deproducción, fue concediéndoles a algunos cautivos libertad transitoria y durante este tiempo se debían sustentar por su propia cuenta, la tercera forma fue alquilando directamente los esclavos a otros blancos con el acuerdo de ser responsable de su manutención. Y la última fue un, mecanismo de explotación que consistió en rotar las cuadrillas por periodos de tiempo de tres a seis meses, en esta...