ficha cuartos frios
Páginas: 5 (1185 palabras)
Publicado: 7 de julio de 2014
Nombre
Geraldine Mejia Toledo
Curso
050
Nombre de ficha
ficha ingreso cuartos fríos
Objetivo
Establecer los requisitos que debe cumplir los cuartos fríos de conservación para dotar unidades, reemplazar equipos que cumplieron su vida útil y/o modernizar y estandarizarlos, para el buen funcionamiento del personal.
Cumplir con lo establecido en la función de la red de frío para llevar acabo un buen manejo y control de la temperatura.
Elementos para seguridad
La seguridad en un cuarto frío es de vital importancia en cuanto a la forma de evitar que exista un cambio de temperatura entre el ambiente natural y el ambiente controlado es por eso que existen diferentes componentes que ayudan al control de la temperatura de los cuartos congelados y refrigerados. Entre losprincipales componentes se encuentran:
Paneles prefabricados: evitan el calentamiento del cuarto.
Aislamiento de poliuretano de alta densidad: Protegen el cuarto de altas temperaturas del ambiente y reflejos de luz.
Esquinas herméticas: disminuyen la entrada de calor en las esquinas del cuarto frío.
Puertas: evitan la pérdida de energía del sistema de refrigeración.
Bandas plásticas en losbordes de puertas y entradas: Disminuyen la filtración de aire caliente.
Cortinas plásticas: evitan pérdida de energía.
Termostatos: ayudan al control de la temperatura del cuarto frío.
Lámparas: ayudan a la visibilidad dentro de los cuartos fríos.
Motores de los cuartos fríos
Un motor eléctrico es un dispositivo que transforma la energía eléctrica en energía mecánica, requeridapara la operación de un compresor de refrigeración. Esta transformación de energía se logra mediante el uso de las fuerzas de atracción y repulsión entre polos magnéticos para la operación de los motores de corriente directa y alterna.
En refrigeración doméstica se usan motores de corriente alterna y de inducción monofásica, en este motor el inductor esta bobinado sobre el estator y elinducido es de jaula de ardilla, sobre el rotor. La corriente que atraviesa el estator produce un campo magnético alterno que solicita al rotor al reposo tanto en un sentido como en otro.
En estas condiciones no puede arrancar, pero si se lanza sigue girando en el sentido del lanzamiento. Para que el motor pueda arrancar solo se intercala entre los polos principales del estator, unos polos auxiliaresen las bobinas por los cuales se hace pasar una corriente con relación a la corriente principal.
Este conjunto produce un campo magnético giratorio que entrapa el rotor, en un sentido o en el otro, según el sentido de la corriente que pasa por las bobinas auxiliares
Techos, suelos y paredes
Los componentes de importancia en la construcción de un cuarto refrigerado o cuartocongelado son los suelos, las paredes y los techos los cuales son diferentes a los acostumbrados en la elaboración de una bodega determinada. Los componentes antes mencionados tienen como principal función la eliminación del cambio de temperatura dentro del cuarto frío.
Suelos: la mayoría de las instalaciones para enfriamiento son construidas, en bloques de concreto con refuerzos en su perímetropara soportar las cargas producidas por las paredes. Debe asegurarse un buen drenaje en la estructura, por lo que generalmente se construye sobre un lecho de gravas. También puede construirse con unos drenes interiores para evacuar adecuadamente el agua con que se limpia la instalación y de el agua producida por la condensación.
Además, debemos considerar que el piso debe soportar grandescargas y resistir el uso pesado en un ambiente húmedo, por eso depende en buena medida del uso de aislantes de calidad. Los bloques de cimentación deben ser de al menos 4 pulgadas de concreto reforzado con malla de alambre y con aislante de 2 pulgadas de espuma plástica a prueba de agua en la superficie.
Paredes: los paneles de las cámaras congeladas son aislados con 4" de espuma rígida de...
Geraldine Mejia Toledo
Curso
050
Nombre de ficha
ficha ingreso cuartos fríos
Objetivo
Establecer los requisitos que debe cumplir los cuartos fríos de conservación para dotar unidades, reemplazar equipos que cumplieron su vida útil y/o modernizar y estandarizarlos, para el buen funcionamiento del personal.
Cumplir con lo establecido en la función de la red de frío para llevar acabo un buen manejo y control de la temperatura.
Elementos para seguridad
La seguridad en un cuarto frío es de vital importancia en cuanto a la forma de evitar que exista un cambio de temperatura entre el ambiente natural y el ambiente controlado es por eso que existen diferentes componentes que ayudan al control de la temperatura de los cuartos congelados y refrigerados. Entre losprincipales componentes se encuentran:
Paneles prefabricados: evitan el calentamiento del cuarto.
Aislamiento de poliuretano de alta densidad: Protegen el cuarto de altas temperaturas del ambiente y reflejos de luz.
Esquinas herméticas: disminuyen la entrada de calor en las esquinas del cuarto frío.
Puertas: evitan la pérdida de energía del sistema de refrigeración.
Bandas plásticas en losbordes de puertas y entradas: Disminuyen la filtración de aire caliente.
Cortinas plásticas: evitan pérdida de energía.
Termostatos: ayudan al control de la temperatura del cuarto frío.
Lámparas: ayudan a la visibilidad dentro de los cuartos fríos.
Motores de los cuartos fríos
Un motor eléctrico es un dispositivo que transforma la energía eléctrica en energía mecánica, requeridapara la operación de un compresor de refrigeración. Esta transformación de energía se logra mediante el uso de las fuerzas de atracción y repulsión entre polos magnéticos para la operación de los motores de corriente directa y alterna.
En refrigeración doméstica se usan motores de corriente alterna y de inducción monofásica, en este motor el inductor esta bobinado sobre el estator y elinducido es de jaula de ardilla, sobre el rotor. La corriente que atraviesa el estator produce un campo magnético alterno que solicita al rotor al reposo tanto en un sentido como en otro.
En estas condiciones no puede arrancar, pero si se lanza sigue girando en el sentido del lanzamiento. Para que el motor pueda arrancar solo se intercala entre los polos principales del estator, unos polos auxiliaresen las bobinas por los cuales se hace pasar una corriente con relación a la corriente principal.
Este conjunto produce un campo magnético giratorio que entrapa el rotor, en un sentido o en el otro, según el sentido de la corriente que pasa por las bobinas auxiliares
Techos, suelos y paredes
Los componentes de importancia en la construcción de un cuarto refrigerado o cuartocongelado son los suelos, las paredes y los techos los cuales son diferentes a los acostumbrados en la elaboración de una bodega determinada. Los componentes antes mencionados tienen como principal función la eliminación del cambio de temperatura dentro del cuarto frío.
Suelos: la mayoría de las instalaciones para enfriamiento son construidas, en bloques de concreto con refuerzos en su perímetropara soportar las cargas producidas por las paredes. Debe asegurarse un buen drenaje en la estructura, por lo que generalmente se construye sobre un lecho de gravas. También puede construirse con unos drenes interiores para evacuar adecuadamente el agua con que se limpia la instalación y de el agua producida por la condensación.
Además, debemos considerar que el piso debe soportar grandescargas y resistir el uso pesado en un ambiente húmedo, por eso depende en buena medida del uso de aislantes de calidad. Los bloques de cimentación deben ser de al menos 4 pulgadas de concreto reforzado con malla de alambre y con aislante de 2 pulgadas de espuma plástica a prueba de agua en la superficie.
Paredes: los paneles de las cámaras congeladas son aislados con 4" de espuma rígida de...
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