Ficha De Seguridad
Páginas: 2 (480 palabras)
Publicado: 11 de octubre de 2012
RECEPCION Y ALMACENAMIENTO
En la recepción de nuestras materias primas debemos tener en cuenta:
Los proveedores, estos son nuestro primer punto crítico de control. Al momento de definirnuestros proveedores, debemos tener más de un proveedor en mente, en este caso sería conveniente conseguir 2 por cada producto que vender (sándwich, lácteos, cafés), ya que si el primero llegase a fallar,como respaldo tendríamos al proveedor numero 2. En consiguiente debemos pedirle alguna certificación de trabajo o de funcionamiento otorgado por alguna autoridad.
Antes de definir nuestros 2proveedores debemos visitar varias alternativas, antes “DE”, así podremos ver cómo funciona cada proveedor, si tiene un registro de stock de sus materias primas, su fecha de caducación o vencimiento, y talvez lograr reducir costos con un proveedor, responsable y de buenos productos..
Luego de haber definido nuestros proveedores, debemos fijar el horario de llegada de nuestras materias primas, lo másoptimo para nuestra cafetería seria en la mañana, para confeccionar cada día los sándwich, y mantenerlos frescos.
Luego de llegada la materia prima, al momento de recepcionar cuando la traiga elproveedor, debemos contabilizar todo lo que este nos entregue y el estado en el que está cada producto, para así asegurarnos de que nos está entregando cada producto que le pedimos, su calibre, si estáen un punto de madurez adecuada, tal y como se había acordado en el contrato. De lo contrarío debemos devolver inmediatamente aquellos productos que estén fuera de nuestro estándar de calidad.Luego de recepcionada ya la materia, debemos rotularla, almacenarla según su fecha de entrada, fijar que ocuparemos durante el día y separarlo de lo que almacenaremos para después.
- Los almaceneso bodegas para almacenar los alimentos terminados deben mantenerse en condiciones higiénicas y ambientales apropiadas para evitar la
descomposición o contaminación posterior de los alimentos...
En la recepción de nuestras materias primas debemos tener en cuenta:
Los proveedores, estos son nuestro primer punto crítico de control. Al momento de definirnuestros proveedores, debemos tener más de un proveedor en mente, en este caso sería conveniente conseguir 2 por cada producto que vender (sándwich, lácteos, cafés), ya que si el primero llegase a fallar,como respaldo tendríamos al proveedor numero 2. En consiguiente debemos pedirle alguna certificación de trabajo o de funcionamiento otorgado por alguna autoridad.
Antes de definir nuestros 2proveedores debemos visitar varias alternativas, antes “DE”, así podremos ver cómo funciona cada proveedor, si tiene un registro de stock de sus materias primas, su fecha de caducación o vencimiento, y talvez lograr reducir costos con un proveedor, responsable y de buenos productos..
Luego de haber definido nuestros proveedores, debemos fijar el horario de llegada de nuestras materias primas, lo másoptimo para nuestra cafetería seria en la mañana, para confeccionar cada día los sándwich, y mantenerlos frescos.
Luego de llegada la materia prima, al momento de recepcionar cuando la traiga elproveedor, debemos contabilizar todo lo que este nos entregue y el estado en el que está cada producto, para así asegurarnos de que nos está entregando cada producto que le pedimos, su calibre, si estáen un punto de madurez adecuada, tal y como se había acordado en el contrato. De lo contrarío debemos devolver inmediatamente aquellos productos que estén fuera de nuestro estándar de calidad.Luego de recepcionada ya la materia, debemos rotularla, almacenarla según su fecha de entrada, fijar que ocuparemos durante el día y separarlo de lo que almacenaremos para después.
- Los almaceneso bodegas para almacenar los alimentos terminados deben mantenerse en condiciones higiénicas y ambientales apropiadas para evitar la
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