FICHA DE TRANSCRIPCIÓN Experto

FICHA DE TRANSCRIPCIÓN

Nombre: Henry Hernández Izquierdo
Ocupación: Maestro en Producción de Panes y Pasteles
Experiencia: 6 años en este negocio
Fecha: 10/10/2015
Lugar: 2015
Duración: 10 minutos
Entrevistadores:
Katia Vega Alarcón
Yanina Roxana Pedraza Flores
Madelaine Martínez Malpartida
Joe Flores Flores






Anexo ………
ENTREVISTA ESTRUCTURDA
Entrevistador: Buenas tardesseñor Henry Hernández izquierdo somos un grupo de alumnos del IFB en estos momentos estamos haciendo un estudio sobre un proyecto de panadería, ya que pudimos calcular que usted es un experto en este negocio y podría responder nuestras preguntas sin ningún problema. Con respecto a su demanda. ¿Hay demanda para este producto?
Entrevistado: Sí, si tenemos buena demanda
Entrevistador: ¿El mercadoobjetivo está saturado?
Entrevistado: No, no pienso así bueno porque más que somos bastantes en la zona, bastantes panaderías tenemos tres pueblos jóvenes a nuestro alrededor que han aperturado , claro no es población que ya físicamente ya ahí ya existen o con el paso de los años de hecho va ver gente.
Entrevistador: ¿Existe una demanda futura?
Entrevistado: Si, como le digo este hay trespueblos jóvenes de los cuales yo me estoy lucrando ahora porque eh ido y eh visto y he puesto un punto de venta ahí para que vayan creando gente.
Entrevistador: ¿Tiene estacionalidad el producto?
Entrevistado: Si, si tiene muchos productos tienen estacionalidad
Entrevistador: ¿Cuál es la frecuencia de compra?
Entrevistado: No pues mire la frecuencia de compra si se ha estado dando muy bien porqueestamos al costado del mercado ahí bastante gente todo el día, ósea si nos da para vender todo el día, vendemos todo el día es tema nada más que del personal de atención.
Entrevistador: ¿Cuáles son los meses en el que más se consume el producto?
Entrevistado: En junio, julio, agosto, setiembre y octubre y el resto de meses me defiendo pues con la producción de panetón y turrones que es en mes deoctubre
Entrevistador: ¿Están satisfechos con lo que vende actualmente?
Entrevistado: Si, pero siempre hay clientes que piden más variedad de productos aun de lo que uno les ofrece y la idea es satisfacer a los clientes que gracias a ellos nuestro negocio sigue creciendo.
Entrevistador: ¿Qué precio pagaría por el producto?
Entrevistado: Mire el precio que pagarían más adelante es 0.20 céntimos yahora está en 0.18 céntimos, no el pan pero hay productos que lo vendemos ya a 0.20 céntimos algunos productos y otros que lo vendemos a 0.30 céntimos y espero que más adelante lo podamos regular el precio para hacerlo a 0.20 céntimos
Entrevistador: ¿Qué horarios de atención prefieren?
Entrevistado: Mire los clientes que nos compran, nos compran desde las 6:00 de la mañana hasta las 9:30 de lamañana se van ya de seguido la venta
Entrevistador: ¿Cuánto es el monto que destinan en la compra del producto?
Entrevistado: Mire yo eh empezado un monto bastante pequeño hemos ya hace tres años los picos las ventas han ido aumentando con total frecuencia y aumentado muy bien, estamos ahora y seguro sobrado llegamos con 2000 soles diarios.
Entrevistador: Ahora veamos la competencia ¿elnegocio tiene competencia en la localidad en la que se encuentra?
Entrevistado: Si, si tiene pero es una mínima cantidad, bastantes no.
Entrevistador: ¿Quiénes son sus competencias?
Entrevistado: Están Richard, luís Ángel, esta Durand, esta la panadería cruzando la cancha que no tiene razón social afuera y al otro lado también hay otra que tampoco no tiene razón social
Entrevistador: ¿Suscompetidores directos cuales son y sus competidores directos?
Entrevistado: Mire los competidores directos es Luis ángel y Richard y Richard es el más antiguo y Luis Ángel que se encarga de los embolsados, los indirectos son unos es Durand el que está mas lejos y esta el señor que está cruzando la cancha por su calidad de producto que ya eh ido sabiendo yo que no están bueno y está lejos de mí y hay otro...