Ficha Estudio De Mercado Y Plan De Marketing


Estudio de Mercado y Plan de Marketing
Datos identificativos del proyecto
Nombre y apellidos del alumno o alumna
Cathaysa Rodríguez de León

Breve descripción del proyecto
(Tiene como finalidad recordar al tutor o tutora las referencias básicas del proyecto: idea de negocio, nombre de la empresa ...)

Restaurante de comida sana Nutri Pasión:
Un restaurante sano donde se intenta diseñar losmenús teniendo tres objetivos: el sabor, el equilibrio y una aportación calórica razonable.
Haría falta contar con los consejos de un especialista en dietética para equilibrar en las comidas los distintos elementos (proteína, harina, grasa, azúcar, frutas, verduras, sal…) además de calcular menús que correspondan a un porcentaje razonable de la aportación calórica necesaria.
Formalmente, se podríanpresentar de dos formas. La primera sería hacer menús cerrados con un cálculo energético total (indicado en la carta). La segunda sería indicar frente a cada plato el impacto calórico y aconsejar a los clientes no sobrepasar una cantidad total (en función de una tabla que podría indicarse en la hoja final del menú, con parámetros de edad, sexo, altura y actividad física). A lado de las entradas, seirían recomendando los segundos que más se adecuarían (y viceversa), al igual que para los postres.
Evidentemente, todo eso solo podría ser posible si se ofrecen platos sabrosos de calidad (como en cualquier restaurante), pero el acento quedaría puesto sobre la salud, con recomendaciones también para hacer ejercicio. Todo indicado de forma muy suave y divertida, sin entrar nunca en reflexionesalistas o exigencias.

1. Diagnóstico de la situación inicial
Caracterización general del sector de actividad

Código y literal de CNAE correspondiente a la actividad
Grupo I
561.- Restaurantes y puestos de comidas
5610.- Restaurantes y puestos de comidas
Interesa conocer cómo está evolucionando el sector. En esta fase tomaremos como referencia el mercado global, puesto que nuestra empresaprobablemente tendrá un carácter local, no debemos ir más allá del ámbito nacional. En concreto habrá que caracterizarlo en cuanto a: tamaño, tasa de crecimiento, tipología de empresas, momento del ciclo de vida del mercado, tipo de competencia, existencia de empresas líderes o de barreras de entrada y cualquier otro dato de interés.

Análisis del sector de la restauración:
En España este sector formaparte de la gran industria de la Hostelería y del Turismo. Por lo que suele ocurrir que al hablar de la restauración se englobe al sector en general. Además el sector de Restauración va a incluir restaurantes, bares, cafeterías, cervecerías, pubs y discotecas.
Según los datos publicados por el Instituto de Estudios Turísticos (EIT) en su Informe Anual de Empleo, la restauración acapara la mayorparte del empleo en el sector. Teniendo 1.163,505 ocupados. Esta cifra es un 4,9% superior a la de años anteriores. Un total de seis comunidades autónomas concentran el mayor volumen de ocupados del sector turístico, entre ellas Canarias con un total de 128.954.
Además, los restaurantes, cafeterías y bares siguen aumentando sus precios en Octubre de 2015. Siendo el aumento de un 0,9% tres décimas porencima de la valoración de abril según los datos publicados por el INE.
Según el informe del DBK los restaurantes sin servicio en mesa, y en particular los de comida rápida, seguirán aumentando su participación en el conjunto del mercado. Pero quien gana cuota en el mercado son los locales organizados en cadena.







Consumidores

Definir el segmento de mercado al que se dirige la empresa, su«target group» y las razones que motivan el consumo.
Identificación de quiénes intervienen el proceso de compra: Prescriptores, influenciadores, etc.

Una empresa de comida saludable, tanto menús cerrados con un cálculo energético total, como menús personalizados a cada cliente. Para degustar en el establecimiento cómodamente o para llevar.
El restaurante está situado en Tenerife, concretamente...