Ficha Investigacion

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(FÁBRICA DE CHOCOLATE)

(Ana Carolina Quintero /Paola Andrea Guerrero)



1. DETERMINACIÓN DE RECURSOS:

✓ Infraestructura: se necesitan instalaciones adecuadas con un buenservicio de agua, alcantarillado, desagües e iluminación. El lugar debe ser fresco y cerrado para evitar la humedad que podría echar a perder el producto.
Las instalaciones deben estar limpias ehigienizadas, de tal manera que lo más recomendable es que las paredes sean de azulejo para poder limpiarlas fácilmente.
✓ Distribución de planta y tecnología necesaria:
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1.Contenedores de calentamiento de 2 capas

2. Maquina de mezcla y calentamiento a vapor

3. Maquina de 5 rodillos

4. Bomba inoxidable de 2 capas

5. Equipo de refinación

6. Bombainoxidable de 2 capas

7. Contenedores de calentamiento de 2 capas

8. Bomba inoxidable de calentamiento de 2 capas

9. Maquina rellenadora de chocolate

10. Maquina rellenadora dechocolate

11. Transportador de moldes de chocolate

12. Transportador de enfriamiento

13. Transportador en cruz de moldes vacíos

14. Transportador en cruz de moldes vacíos

15.Transportador de retorno de aire caliente de moldes vacíos



✓ Equipos necesarios:

• Una maquina de molienda

• 2 recipientes para disolución

• Una maquina mezcladora ycaldera a vapor

• Una maquina de 5 rodillos

• 3 bombas del caldero de agua de 2 capas

• 2 equipos de refinación

• 2 depósitos de chocolate

• 2 transportadores deenfriamiento

• 2 transportadores vibratorios

• 2 maquinas rellenadoras

• 3 transportadores de moldes vacíos

• 6 maquinas empaquetadoras

(La información anterior esdeterminada teniendo en cuenta que la capacidad de salida deseada es de 2.000kg por turno, con un tamaño de chocolate de 25*75*8 (mm) y un peso de 15gr por unidad).




✓ Requerimiento por mano de...