Ficha técnica del tequila

TEQUILA
Bebida alcohólica obtenida de la destilación de los mostos derivados de las cabezas o “piñas” de Agave azul “Tequilana Weber”. Nota. El Agave Azul es el único tipo de agave permitido para laproducción del tequila.

DENOMINACION DE ORIGEN
Se entiende por denominación de origen el territorio protegido y autorizado para la producción del tequila. El territorio de origen del Tequila es:Jalisco Michoacán Guanajuato Tamaulipas Nayarit todos los municipios 30 municipios 7 municipios 11 municipios 8 municipios

Nota. El estado de Jalisco es el más representativo para la producción deltequila, mientras los demás estados tienen una representación mínima debido a que la denominación de origen se extiende nada mas a algunos municipios. Un tequila que no sea hecho en el territorio deorigen no es tequila, sería nada más un destilado de agave.

CLASIFICACION DEL TEQUILA
100% DE AGAVE: Esta categoría representa a los Tequilas que en su proceso de producción vienen elaborados conel 100% de azucares provenientes del agave. Nota. En la etiqueta de estos tequilas debe de aparecer la leyenda “100% de agave” o “100% puro de agave”.Los tequilas 100% de agave deben ser embotelladossolamente en la planta de producción autorizada la cual se debe encontrar en el territorio de origen. TEQUILA: Esta categoría representa a los Tequilas que contienen por lo menos el 51% de azucaresprovenientes del agave y enriquecidos por lo máximo con el 49% de otros tipos de azucares ajenos al agave. Esta categoría comúnmente se conoce también como Tequilas “Mixtos”. Nota. El embotellamiento deesta categoría también se puede realizar afuera del territorio de origen siempre y cuando cumpla con las condiciones establecidas por la NOM.

VARIEDADES O CLASES DE TEQUILA
BLANCO: Es el tequilaque se obtiene directamente después del proceso de segunda destilación. Nota. Este tequila no tiene ningún proceso de añejamiento. JOVEN U ORO: Es el resultado de las mezclas del tequila blanco con...