Ficha técnica Ultra congelador

FICHA TECNICA DE EQUIPOS
DESCRIPCION FISICA:







Ultra congelador vertical con casco internamente en acero inoxidable, aislado con poliuretano inyectado, sin clorofluorocarbonos. Espesor 60 mm. Esquinas internas redondeadas, manija compacta, puerta reversible y con auto-cierre por ángulos de abertura inferiores a 90°, la junta de la puerta es de un material especial que garantizaun cierre perfecto, también con temperaturas muy bajas, esquinas externas redondeados y saldadas además de un panel de control con graduación de temperatura, tiempo, display de estado y programación.
MODELO
E 14.65


FECHA DE COMPRA


ENERO 2012
MARCA
TECNOMAC


SERIAL
03501009



COD DE INVENTARIO
95325072


ESPECIFICACIONES TECNICAS
-Materiales
Acero inoxidable-Peso
256 Kg

­-Dimensiones
Longitud exterior: 800 mm

Profundidad exterior: 800 mm

Altura: 1820 mm

Capacidad de bandejas 600x 400 mm: 14

Capacidad GN 1/1: 14

Espacios entre guías: 68 mm

Capacidad depósitos para helado: 5L (360 x 120 x 160 mm): 18
IMAGEN DEL EQUIPO


INSTRUCCIONES DE USO

1- Consejos para el uso
Antes de poner el equipo en marcha, limpie esmeradamenteel interior de la cámara.

2- Preenfriamiento
Antes de utilizar el equipo por primera vez o tras un largo período de inactividad, hágalo funcionar vacío hasta alcanzar la temperatura de trabajo programada. Para obtener un buen rendimiento del equipo y evitar que se alteren los alimentos, se aconseja:
- acomodar los productos de modo tal que el aire frío pueda circular por toda la cámara;
- noabrir las puertas muy seguido o durante mucho tiempo.

3- Carga del equipo
a) Los alimentos que se van a enfriar o congelar no deben superponerse y no tienen que medir más de 50-80 mm de espesor. No cargue el equipo más de lo que recomienda el fabricante.
b) Deje espacio suficiente entre las bandejas para que el aire circule correctamente. Si no carga el equipo por completo, reparta lasbandejas y la carga en toda la altura útil, evitando amontonarlas.
c) Coloque las bandejas en la parte más interna del soporte, lo más cerca posible del evaporador.
d) La sonda de aguja debe introducirse justo en el centro del producto más grueso, con cuidado de que la punta no sobresalga ni toque la bandeja. Limpie y esterilice la sonda antes de cada ciclo para evitar contaminaciones.
e) No cubralas bandejas o los recipientes con tapas o películas aislantes. Cuando más se aísla el alimento, más tiempo hace falta para el abatimiento o la congelación rápida. Tape las bandejas cuando el producto ya esté abatido, antes de ponerlo en conservación.
FUNCIONES DEL EQUIPO

El abatimiento rápido negativo se utiliza para bajar la temperatura del alimento hasta -18ºC a corazón en menos de 240minutos almacenar tanto productos cocinados como no cocinados manteniendo su consistencia y calidad original durante varios meses debido a los micro cristales.

El abatimiento positivo se utiliza para enfriar el producto en un corto periodo de tiempo hasta una temperatura de +3°C en menos de 90 minutos. Gracias a la aceleración de este tiempo reduce el deterioro, además previene la proliferación debacterias en alimentos cocinados por lo que se almacena perfectamente sin haber alterado sus características organolépticas e higiénicas originales.
TIPO DE MANTENIMIENTO

Preventivo

PROCEDIMIENTOS DE LIMPIEZA Y DESINFECCION

LIMPIEZA DEL CONDENSADOR
El condensador por aire debe limpiarse periódicamente para que el aire circule libremente. Realice esta operación cada 30 días como máximo.Puede quitar el polvo y la pelusa de las aletas con un cepillo no metálico.
No obstante, se aconseja emplear un aspirador para que evitar que el polvo se levante en el aire. Quite las manchas de grasa con un pincel mojado en alcohol.
NO RASPE LAS SUPERFICIES CON OBJETOS PUNTIAGUDOS O ABRASIVOS.
ESTA OPERACIÓN DEBE REALIZARSE CON EL EQUIPO PARADO.
ATENCIÓN: Los bordes del condensador son...