Ficha_tecnica_camu_camu_polvo

FICHA TECNICA: CAMU CAMU EN POLVO
(Myrciaria dubia.)
I IDENTIFICACIÓN DEL PRODUCTO Y ESPECIE
ANALISIS
Nombre Botánico
Origen
Parte de la planta utilizada
Producto
Estado
Lote
Fecha defabricación
Fecha de caducidad
Cantidad producida
Cantidad vendida
Capaci dad de producci ón Tm/mes

UNIDAD

ESPECIFICACIÓN
Myrciaria dubia
Perú
Fruto
Camu Camu en Polvo
Solido
PCC – NN XX
mm /aa
mm /aaXX Kg.
XX Kg.
7

CATALOGACIÓN

II CARACTERISTICAS ORGANOLEPTICAS
Col or
Olor
Sabor
Materia Extraña
Aspecto
Mesh
Pasa Mesh 60 (Min)
Pasa Mesh 80 (Min)
Pasa Mesh 100 (Min)

Derivados del marrón (beige oscuro,
caoba, etc.)
Característico
Característico
Ausencia
Polvo Micropul verizado
%
95
93
90

III CARACTERISTICAS FISICO QUIMICAS
Vitamina C (Ac. Ascórbico)
Proteína
Humedad
Grasa
FibraCenizas
Energía
Carbohidratos

mg/100 gr
g/100gr
g/100gr
g/100gr
g/100gr
g/100g
Kcal/100g
g/100gr

> 13000
> 3.5
< 9.0
< 1.5
< 6.5
< 4.0
> 350
75 – 90

IV CARACTERISTICAS MICROBIOLOGICAS
AerobiosMesofilos
Hongos y Llevaduras
E. coli
Salmonel la

Limite 1
3
< 3x10
< 500
Ausencia, <3, <10
Ausencia, <3, <10

Limite 2
3
< 10 x10
< 500
Ausenci a, <3, <10
Ausenci a, <3, <10

V ADITIVOSNinguno

Ninguno

VI EMPAQUE
Primer empaque

5 Kg.

Polietileno de 1er uso 14”x19x4

Segundo empaque

10 Kg
5 Kg.

Polietileno de 1er uso 18”x26x4
Polietileno de 1er uso 14”x19x4

10 Kg.

Polietilenode 1er uso 18”x26x4

10 kg.
20 Kg.

Cartón corrugado 40x30x18
Cartón corrugado 50x40x20

Caj a

VII USOS
Industria alimentici a
Industria Farmacéutica

·Elaboración de suplementos alimenticios
·Consumo directo
·Elaboración de capsulas
·Elaboración de comprimidos

VIII CARACTERISTICA DEL PRODUCTO
Por el tipo de procesamiento que se le da al camu camu se obtiene un producto altamentemaniobrable, que evita el efecto de
acaramelización, y es ideal para la elaboraci ón de capsulas y comprimidos además de concentrar mayor canti dad de vitamina C , que
l os atomizados