ficha tecnica de elaboracion de chocolate de soya

NOMBRE DEL PRODUCTO
QUESO PERA CON EMULSION DE CACAO ADICIONADA CON PROTEINA DE SOYA

COMPOSICION DEL
PRODUCTO
Es un queso pera con una emulsión de cacao adicionada con proteína de soya, lacual brinda valor agregado en calorías y en proteína vegetal, es dulce de sabor agradable para cualquier consumidor. Es su composición (Queso pera) priman las siguientes materias primas: leche,cuajo, suero y sal y del relleno: chocolate y proteína de soya.


LUGAR DE ELABORACIÓN
Producto elaborado en Cajicá, Capellanía Cra 2 # 3 -55
Temperatura promedio 14°C
Teléfonos de contacto:3214443903 – 3114603351 - 3134967455



COMPOSICIÓN
NUTRICIONAL
Calorías por 15 gr 160 kcal
Grasa 12 g
Colesterol 20 mg
Sodio 95 mg
Carbohidratos 10 g
Proteínas 2 g
Azucares 7gPRESENTACIÓN Y
EMPAQUES COMERCIALES
Dispensador por 10 unidades, presentación queso pera 40gr cuadrado relleno de la emulsión, Empacado al vacio en Bolsa de Polietileno de baja densidad (calibre 300).Contenido Neto:55 grs.
CONSIDERACIONES
PARA EL ALMACENAMIENTO No almacenar con productos que impriman un fuerte aroma.
Refrigeración: de 0°C a 5°C. Después de abierto consúmalo inmediatamente (novuelva a almacenar).

CARACTERISTICAS
ORGANOLEPTICAS

Color: café (emulsión) y blanco característico del queso pera.
Olor: Característico de queso y el relleno olor a chocolate.
Sabor:Característico del queso pera y el relleno al chocolate.
Textura: queso: cremosos hilante y suave. Del relleno: suave, pastosa y cremosa.
CONDICIONES DE CONSERVACIÓN Para este producto el principaltratamiento de conservación es la pasteurización que se le hace tanto a la leche del queso como al del relleno con el objeto de la reducción de los elementos patógenos (75ºC X 15min)

REQUISITOSMINIMOS
Y NORMATIVIDAD
NTC 750 - NTC 424 - NTC 512-1 y NTC 512-2.

Decreto 3075 de 1997 ley 9 de 1979




FORMULACIÓN


MATERIA PRIMA / INSUMO
PORCENTAJE
Leche 230gr
suero 50gr...