Ficha tecnica de la butifarra

Gastronomía de la Costa Caribe
Los platillos de la Costa Caribe varían en preparación e ingredientes por región e incorporan las tradiciones de las culturas indígena, europea, negra y mestiza. Seencuentran ingredientes como pescados de mar y de río, mariscos, carne de res, pollo, cerdo, animales de monte, yuca, plátano, ñame, legumbres, derivados de la leche, arroz, maíz y frutas nativas. Elplatillo más popular de la región es el sancocho que varía en preparación e ingredientes: de res, pescado, mariscos, tortugas, gallina, chivo, venado, entre otras especies nativas.
Los indígenasarhuacos de la Sierra Nevada de Santa Marta basan su alimentación en productos vegetales como la arracacha, bananos, yuca, apio, ñame, malanga, papas, fríjoles, batatas, col, maíz, cebollas y azúcar. Enocasiones incluyen carnes y cereales, caracoles y lagartijas. Pasan días enteros mascando hojas de coca para supervivencia. En lo que a bebidas respecta, se cuentan el agua de panela con limón o guarapoy el ron. En cuanto a árboles frutales nativos consumen las frutas del granadillo y el guayabo, entre otros.
Arepas
Arepa
Arepa de huevo
Arepa dulce
Arepuelas
Arroces
Arroz apastelado
Arrozcon bocachico
Arroz con cangrejo
Arroz con coco
Arroz con coco y camarón
Arroz con pollo
Arroz de asadura
Arroz de camarón
Arroz de chipi-chipi
Arroz de fideos o de palito
Arroz de fríjolcabecita negra
Arroz de lentejas
Arroz de lisa
Arroz de mariscos
Arroz de pajarito
Arroz de plátano maduro
Arroz de verduras
Arroz de sardinas
Arroz de atún
Arroz de cerdo
Arroz de mollejasCucayo
Bollos
Bollo limpio
Bollo de mazorca
Bollo de plátano
Bollo de angelito
Bollo de yuca
Bollo de huevera de bocachico
Carne
Carne en bisté
Carne en posta
Carne puyada
Carne desmechadaCarne guisada
Carne molida
Chichas
Chicha de algarrobo
Chicha de arroz cortada con batata
Chicha de piña arroz
Chicha de cañandonga
Chicha de maíz cortada con batata
Mariscos
Coctel de...