Ficha Tecnica De La Mermelada

NOMBRE DEL PRODUCTO | MERMELADA |
Descripción del producto | La mermelada de frutas es un producto de consistencia pastosa o gelatinosa que se ha producido por la cocción y concentración de frutassanas combinándolas con agua y azúcar. |
lugar de elaboracion | Av. Lázaro Cárdenas No. 3289 4º Piso
Col. Chapalita
C.P. 44240
Zapopan, Jalisco
Tel: +52 (33) 3647-4638
Lada sin costo: 01 800FAMESA1 (01 800 326-3721)
Fax: +52 (33) 3647-4638
contacto@famesa.com.mx |
composicion nutricional | Kcal | 199 % |
| Proteínas | 26,44% |
| Grasa | 9,71 % |
PRESENTACION Y EMPAQUESCOMERCIALES | Frasco de vidrio |
CARACTERISTICAS ORGANOLEPTICASColor: brillante y atractivo Olor: característico.Sabor: característico.Textura: suave y fluida. | |
REQUISITOS MINIMOS Y NORMATIVIDAD |No tiene registro. |
TIPO DE CONSERVACION | Medio Ambiente o refrigeración | (Bajo sombra) evitando la luz directa. |
CONSIDERACIONES PARA EL ALMACENAMIENTO | Conservar el lugar fresco y seco. |FORMULACION | MATERIA PRIMA/INSUMO | PORCENTAJE (%) |
| Fruta a elección | 1000 |
| Azúcar | 600 |
| Zumo de limón | 10 |
DIAGRAMA DE FLUJO DE ELABORACION DEL PRODUCTOSeeliminan las frutas en estado de podredumbre

Se elige la fruta
Selección
Se determinan rendimientos y se calcula la
Cantidad de los demás ingredientes.
Gramera.
PesadoAl lavar la fruta se elimina cualquier tipo de partículas extrañas,
suciedad y restos de tierra.

Lavado
Este proceso se puede hacer manualmente utilizando cuchillos o
en forma mecánica conmáquinas.
Pelado
Consiste en obtener la pulpa, libre de cáscaras y pepas. Se
pueden utilizar licuadoras o pulpeadoras. De esto depende el peso de los demás ingredientes.


Pulpeado
Una...