Ficha Tecnica Del Azucar

Comercializadora ALCAN C, S.A. de
C.V.

FICHA TECNICA
AZUCAR ESTANDAR INDUSTRIAL
GENERALIDADES.
El azúcar es un endulzante de origen natural, sólido, cristalizado, constituido esencialmente porcristales sueltos obtenidos a partir de la caña de azúcar (Saccharum officinarum ) L) mediante
procedimientos industriales apropiados.
La caña de azúcar contiene entre 9 y 13% de sacarosa. El jugoobtenido de la molienda de la caña se
concentra y cristaliza al evaporarse el agua por calentamiento. Los cristales formados son el azúcar
crudo o, de ser lavados, azúcar estándar industrial. Elazúcar estándar industrial se obtiene mediante
proceso similar al utilizado para producir azúcar crudo y estándar, optimizando las etapas de
clarificación y centrifugación.
COMPOSICION.
El azúcar essacarosa, un carbohidrato de origen natural compuesto por carbono, oxígeno e hidrógeno
(carb-o-hidrato). Los azúcares estándar industrial son alimentos muy puros con más del 99% de
sacarosa. Losazúcares crudos poseen un contenido algo menor de sacarosa ( >94%) pues conservan
aún parte de la miel a partir de la cual fueron fabricados.
SACAROSA.
La sacarosa es la forma básica de la energía enel reino vegetal. Las plantas convierten el agua y el
dióxido de carbono (que es un contaminante del aire) en sacar osa, utilizando la energía del sol en el
proceso de fotosíntesis. La sacarosa de lacaña de azúcar es un disacárido natural formado por el
enlace bioquímico de los monosacáridos glucosa (azúcar de uvas o dextrosa) y fructosa (azúcar de
frutas o levulosa).
APLICACIÓN: El AzúcarEstándar Industrial es utilizada como ingredientes en la elaboración de
diversos alimentos de consumo humano.
CARACTERISTICAS:
A).- INGREDIENTES:
SACAROSA DE CAÑA DE AZUCAR
Nombre Químico o IUPAC:Nombre Comercial:
Familia Química:
Sinónimos:
Tipo de producto:

Sacarosa (alfa-D-glucopiranosil-1-2-B-fructofuranosido)
Azúcar Estándar Industrial
Carbohidratos
Azúcar de caña
Alimento...