FICHA TECNICA DEL CHONTADURO






FICHA TECNICA DEL CHONTADURO
PREPARADO POR:

PAOLA TORRES
JHOANA VANEGAS
VICTORIA VASQUEZ
SANDRA YATE


Fecha: 10 marzo del 2014

NOMBRE DEL PRODUCTO

El Chontaduro
(BactrisGasipaes)


PROVEEDOR




DESCRIPCION DEL PRODUCTO

Es de la familia de las palmeras. Es un fruto trópico, se encuentra en las regiones tropicales y subtropicales de América, y puede llegar hasta los 20metros de altura.


INGREDIENTES PRINCIPALES
CHONTADURO

INGREDIENTES SECUNDARIOS

NO APLICA




INGREDIENTES NUTRICIONALES DEL PRODUCTO
Minerales
Fosforo
Hierro
Calcio
Magnesio
Vitaminas A y C
Omega 3y 6
Zinc
Aceite



CARACTERISTICAS FISICAS DE LA MATERIA PRIMAY/O INSUMO
Apariencia
Fruto en forma de huevo, ovalado

Color
Rojo a amarillo

Olor


Sabor
Dulce, amargo, acido

PH
6,0 a 6,5

TexturaFibrosa, arenosa.
CARACTERISTICAS MICROBIOLOGICAS DE LA MATERI PRIMA Y/O INSUMO

NO APLICA
ESTADO DE LA MATERIA PRIMA Y/O INSUMO
LIQUIDO


SOLIDO
SOLIDO

GASEOSO

DESCRIPCION DEL PROCESO DE PRODUCCIONObtener la materia prima
Lavado y desinfección del chontaduro
Empaque


EMPAQUES Y PRESENTACIONES

Entero con cascara


CANTIDAD

50 a 100 unidades por racimo

NUMERO DE REGISTRO SANITARIO SIAPLICA

19900418 Chontaduro rsan12i00199

VIDA UTIL ESPERADA

Materia prima 1 año


TEMPERATURA DE ALMACENAMIENTO
AMBIENTE
Temperatura calidad

REFRIGERACION
5 °C

CONGELACION


NORMATIVIDAD QUE RIGE LAMATERIA PRIMA Y/O INSUMO
INVIMA


rsan12i00199

ICA
Decreto 3752
(27/10/2006) ART.4



CONSIDERACIONES Y RECOMENDACIONES DEALMACENAMIENTO
-mantenerlo en un lugar fresco, seco y ventilado a unatemperatura ambiente.








CLASIFICACION ARANCELARIA



SECCION XV
Productos de las industrias alimentarias; bebidas, líquidos alcohólicos y vinagre; tabaco y sucedáneos del tabaco elaborados.


CAPITULO20
Preparaciones de hortalizas, frutas u otros frutos o demás partes de plantas



PARTIDA 2006
Hortalizas, frutas u otros frutos o sus cortezas y demás partes de plantas, confitados con azúcar...