Ficha tecnica del yogurt
Páginas: 3 (683 palabras)
Publicado: 3 de marzo de 2011
FICHA TECNICA DE PRODUCTO TERMINADO
CENTRO AGROPECUARIO “LA GRANJA” SENA - ESPINAL
PROGRAMA BUENAS PRACTICAS DE MANUFACTURA BPM
F. T. BPM
Preparado por: LIBARDO
CRUZ SANCHEZ
Aprobadopor: HARRISON MORENO PEÑA
Fecha: Abril de 2010
Versión: 2010
NOMBRE DEL PRODUCTO
Yogurt Entero Producto obtenido a partir de la fermentación controlada, ácido láctico de la leche de vaca,por medio de 2 microorganismos, los cuales son: Lactobacillus Bulgaricus y Estreptococos Thermophilus. Producto elaborado en la planta de lácteos ubicada en el Centro Agropecuario La Granja SENA –Espinal. Kilometro 5 vía Espinal – Ibagué. Temperatura promedio 30° y a.s.n.m 450 metros, C Teléfono de contacto: 2709600 Ext. 84669 Carbohidratos 15,73 % Proteína 5,13 % Lípidos-Grasa 2,80 % Agua 76,18% Minerales 0,16 % Calorías aportadas 109 por 100 g Envase plástico por 250 ml Envase plástico por 500 ml Envase plástico por 1000 ml
DESCRIPCIÓN DEL PRODUCTO
LUGAR DE ELABORACION
COMPOSICIONNUTRICIONAL
PRESENTACION Y EMPAQUES COMERCIALES
CARACTERISTICAS ORGANOLEPTICAS Producto ligeramente acido con pH entre 4,4 – 4,5, con textura media y olor característico.
REQUISITOS MINIMOSY NORMATIVIDAD
Resolución 2310 de 24 de febrero de 1986 Norma Técnica Colombiana 805 “Leches Fermentadas”
SENA CONOCIMIENTO Y EMPRENDIMIENTO PARA TODOS LOS COLOMBIANOS REGINAL TOLIMA
FICHATECNICA DE PRODUCTO TERMINADO
CENTRO AGROPECUARIO “LA GRANJA” SENA - ESPINAL
PROGRAMA BUENAS PRACTICAS DE MANUFACTURA BPM
F. T. BPM
Preparado por: LIBARDO
CRUZ SANCHEZ
Aprobado por:HARRISON MORENO PEÑA
Fecha: Abril de 2010
Versión: 2010
Medio Ambiente TIPO DE CONSERVACION Refrigeración Congelación CONSIDERACIONES PARA EL ALMACENAMIENTO Mantener y conservar la cadena defrio de 0° C 4° No almacenar con productos que impriman un C. fuerte aroma. MATERIA PRIMA/INSUMO PORCENTAJE Leche entera Base de cálculo Azúcar 10% - 15% Leche en polvo (Opcional) 1% – 3% Cultivo...
CENTRO AGROPECUARIO “LA GRANJA” SENA - ESPINAL
PROGRAMA BUENAS PRACTICAS DE MANUFACTURA BPM
F. T. BPM
Preparado por: LIBARDO
CRUZ SANCHEZ
Aprobadopor: HARRISON MORENO PEÑA
Fecha: Abril de 2010
Versión: 2010
NOMBRE DEL PRODUCTO
Yogurt Entero Producto obtenido a partir de la fermentación controlada, ácido láctico de la leche de vaca,por medio de 2 microorganismos, los cuales son: Lactobacillus Bulgaricus y Estreptococos Thermophilus. Producto elaborado en la planta de lácteos ubicada en el Centro Agropecuario La Granja SENA –Espinal. Kilometro 5 vía Espinal – Ibagué. Temperatura promedio 30° y a.s.n.m 450 metros, C Teléfono de contacto: 2709600 Ext. 84669 Carbohidratos 15,73 % Proteína 5,13 % Lípidos-Grasa 2,80 % Agua 76,18% Minerales 0,16 % Calorías aportadas 109 por 100 g Envase plástico por 250 ml Envase plástico por 500 ml Envase plástico por 1000 ml
DESCRIPCIÓN DEL PRODUCTO
LUGAR DE ELABORACION
COMPOSICIONNUTRICIONAL
PRESENTACION Y EMPAQUES COMERCIALES
CARACTERISTICAS ORGANOLEPTICAS Producto ligeramente acido con pH entre 4,4 – 4,5, con textura media y olor característico.
REQUISITOS MINIMOSY NORMATIVIDAD
Resolución 2310 de 24 de febrero de 1986 Norma Técnica Colombiana 805 “Leches Fermentadas”
SENA CONOCIMIENTO Y EMPRENDIMIENTO PARA TODOS LOS COLOMBIANOS REGINAL TOLIMA
FICHATECNICA DE PRODUCTO TERMINADO
CENTRO AGROPECUARIO “LA GRANJA” SENA - ESPINAL
PROGRAMA BUENAS PRACTICAS DE MANUFACTURA BPM
F. T. BPM
Preparado por: LIBARDO
CRUZ SANCHEZ
Aprobado por:HARRISON MORENO PEÑA
Fecha: Abril de 2010
Versión: 2010
Medio Ambiente TIPO DE CONSERVACION Refrigeración Congelación CONSIDERACIONES PARA EL ALMACENAMIENTO Mantener y conservar la cadena defrio de 0° C 4° No almacenar con productos que impriman un C. fuerte aroma. MATERIA PRIMA/INSUMO PORCENTAJE Leche entera Base de cálculo Azúcar 10% - 15% Leche en polvo (Opcional) 1% – 3% Cultivo...
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