Ficha Tecnica Fruta Deshidratada

FICHA TECNICA
PRODUCTO TERMINADO
MIX DE FRUTA DESHIDRATADA

Vigencia
desde
01/09/2012

Fecha de
revisión
01/08/2012
Página 1-1

NOMBRE

Mix de Fruta Deshidratada

DESCRIPCION

Mezcla de pulpas defruta cortada en trozos, sometida a un proceso de
Osmodeshidratación seguido de aire caliente.

INGREDIENTES

Melón, Papaya, Guayaba, Banano, Uvas y cereales.

CARACTERISTICAS
MICROBIOLOGICASCARACTERISTICAS
FISICOQUIMICAS

CARACTERISTICAS
ORGANOLEPTICAS

CARACTERISTICAS
MICROBIOLOGICA
Recuento de mesofilos (UFC/g) máx.
Recuento de Mohos (UFC/g) máx.
Recuento de Levaduras (UFC/g) máx.
NMP ColiformesTotales
E. Coli

CARACTERISTICAS
FISICOQUIMICAS
Brix ( 20 °C)
Humedad
pH(20 °C)



Hasta 5.000 UFC/g
Hasta 200 UFC/g
Hasta 200 UFC/g
Máximo 70 UFC/g
Ausente

ESPECIFICACIONES
Mínimo 10
Máximo 15%3.8 +/- 0.2

Trozos de fruta en cubos irregulares de 5 x 5 (mm) aprox., deshidratados:
Apariencia: Producto Libre de materias extrañas
Color: Semejante al color la fruta fresca.
Olor: Característico ala fruta sin olores extraños.
Sabor: Característico a la fruta sin sabores extraños
Información Nutricional por porción:
Tamaño de la Porción: 40 g
Las porciones por envase dependen de la referenciarequerida por el cliente.
Cantidad por Porción

INFORMACION
NUTRICIONAL

ESPECIFICACIONES

%VD (*)

Valor Energético
97.8 kcal = 393 kJ
4.8%
Carbohidratos
22.75g
7.58%
Proteínas
1.09 g
2.18%
GrasasTotales
0.28 g
0.43%
Grasas Saturadas
No Contiene
Grasas Trans
No Contiene
Fibra Alimentaria
4.5 g
18.3%
Sodio
0.04 g
0.001%
(*)Valores diarios basados en una dieta de 2000 calorías diarias, sus valorespueden

Las especificaciones fueron extraídas de la NTC 5468 del 2007 y la Resolución 7992 de 1991. Dando
cumplimiento al CODIGO DE PRACTICAS DE HIGIENE PARA LAS FRUTAS Y HORTALIZAS
DESHIDRATADASINCLUIDOS LOS HONGOS COMESTIBLES CODEX ALIMENTARIUS CÓDIGO CAC/RCP
5-1971

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ser mayores o menores dependiendo de sus necesidades energéticas.
No es una fuente significativa de calorías de...